2011年6月 6日 (月)

男の保存食

<h3>栗田智仁オススメ</h3>

夏、トマトが安くなる時期にまとめ買いして作っておくと重宝します。

天日で干したものは味がよく、一年中いろいろな料理に使えます。

ミニトマトやイタリアントマトは栽培がとても簡単なので大きなプランターなどで育てて収穫しては干すのもよいですよ。
普通のトマトだと干しあがるの時間がかかるし、天気が悪いと発酵したりカビが生えたりします。まずはミニトマトで挑戦しましょう。

栗田智仁は去年からこのドライトマトを作るようにしています。

何かと便利だし、野菜や嫌いという人にもうってつけの一品なんでぜひに!

<h4>ドライトマトの作り方</h4>

まず、ミニトマトを用意します。

とにかく無心になって半分に切ってざるに並べて天日干しに。

注意しないといけないのは、このときに塩をかけると乾燥が速くなります。

でもできた後の味としてはないほうがいいかも・・・・。

これは好みということでお願いします!

1日たつとかなり水分がなくなってきます。

このときでも全然おいしいですが、カビが生える可能性があるのでまだ保存はだめですよ!

もし保存するのであればオリーブオイルに漬けるといいかも!!

4日くらいすると完全にからっからになるので、これで完成です。

面倒といったら面倒だけど、作ってみる価値はありますよ!!

2011年6月 4日 (土)

根強い人気の朝バナナダイエット

根強い人気の朝バナナダイエット

今ではスーパーでの取り扱いの量が以前より増えています。

朝バナナダイエットは、栄養もあり、時間も手間もかからず、忙しい朝にも手軽に食べれるのが嬉しいですね。

さらにバナナに含まれる色々な栄養素がたっぷりあり、腹持ちも良いので、バナナはダイエットの強い見方です。
いいことずくしの朝バナナです。

バナナは消化も良く、栄養価も高く優れているので、スポーツ選手が競技中に口にするほど、すばらしいフルーツです。
バナナは低カロリーなうえ、ビタミン、ミネラル、食物繊維たっぷり、抗がん作用もある 優れたエネルギー源となるフルーツです。

バナナに含まれている「オリゴ糖」は大腸で善玉菌の栄養になり、腸内環境を整えてくれます。
また「ポリフェノール」や「カリウム」はフルーツや野菜の中でも断トツです。
カリウム」は、血中の「ナトリウム(塩分)」を排泄する働きがあり、カリウムを十分に 摂ると血圧を下げる効果が期待できます。

動脈硬化やがん予防も期待できます。
さらに、バナナのに入っている「セロトニン」は、精神を安定させる材料になるので、イライラも吹き飛ばしてくれるのではないでしょうか。

なせ朝バナナが良いの?

私達の体は、午前4時~正午までが最も排泄に適している時間帯と言われています。

この時間帯にお肉やお魚などを食べてしまうと、エネルギーを消化・吸収に使ってしまうので、完全な浄化活動ができなくなってしまうのです。

バナナは酵素が豊富で、熟す段階で既に消化が済んでいるため、胃の中を10~20分で通過してくれ、浄化活動がきちんと行われやすくなります。
また、バナナに豊富に含まれる酵素作用により、体内に溜め込んだ毒素の排出を促進してくれます。

これにより便通もよくなり、毒素も排出されるので、便秘解消、ダイエット美容や美肌にもよいとされているのです。

バナナに含まれる「カリウム」を摂取することで、ダイエットに大敵な冷えやむくみを改善してくれます。

朝はバナナを好きなだけよく噛んで食べ、冷たくないお水も一緒に飲むと効果的です。

注!!
バナナに飽きた場合、違う種類のフルーツに変えても効果はあります。
ただし朝のフルーツは一種類だけにしておいて下さい。
色んな種類のフルーツを同時に摂取すると、それらの酸素が反発しあってしまい、効果が薄れてします。
例えば、バナナとりんごを食べるなら、バナナを2、3本だけ、またはりんごを丸1個など。

栗田智仁も朝はバナナが多いです。

忙しいあなたも手軽な朝バナナをを習慣にしてみては?

2011年6月 2日 (木)

果物の食物繊維が持つダイエット効果

こんにちは。栗田智仁です。

通常、血中の糖はエネルギーとして使われます。

ところが、摂取した糖が血液中でいっぱいになると血糖値が上がり、その時余分な糖は肝臓で脂肪に変化されます。

よって、糖分を多く摂りすぎると、本来エネルギーとして使われる糖が余り体内に脂肪が蓄積されていくのです。

そこで、果物に含まれる食物繊維を摂取することにより、この脂肪の蓄積を抑えることができます。

果物には食物繊維が含まれており、糖が食物繊維に包まれているため腸での糖の吸収がゆるやかになります。

そして、糖はエネルギーとして効率よく使われます。

よって、果物の糖は体内に蓄積されにくく血糖値も上がらないため、脂肪になりにくいという訳です。

以下のデータからも分かるように、果物の食物繊維量は野菜と比べても見劣りしません。

食物繊維量(100kcal)

キウイ 5.0g イチゴ 4.2g りんご 2.8g みかん 2.2g かぼちゃ 5.6g 枝豆 4.2g じゃがいも 1.7g さつまいも 1.7g

そして、果物の糖には以下のようなダイエット効果もあります。

通常、血液中の糖がエネルギーとして消費され、少なくなってくると脳に信号が送られ人は空腹を感じます。

ところが、果物の糖はゆっくり吸収されるため、果物の糖は血液中に滞在する時間が長く、空腹を感じにくいのです。

空腹を感じると人は物を食べたくなりますから、果物の糖を摂った方が食事の量が減りダイエットに効果的なのです。

果物のダイエットパワーはこれだけでなく、果物の中でもりんごとみかんには更なるダイエット効果があります。

りんごとみかんには、それぞれダイエットに効果のある成分が含まれているのです。

そして、少し食べ方を工夫すればダイエット効果が期待できます。

りんごを食べるとよりダイエット効果のある人と、みかんを食べた方がよりダイエット効果がある人に分けられます。

ただ、りんごとみかんを普段通りにただ食べるだけでは痩せません。

りんごとみかんの有効成分を生かし、ダイエット効果を得るにはりんごとみかんの食べ方に秘密があるのです。

高いお金を払ってダイエットをする前に、簡単にできるのでりんごとみかんでダイエットを試しては如何でしょうか?

2011年6月 1日 (水)

シュガーアップルって知ってますか?

こんにちは。栗田智仁です。

シュガーアップルって知っていますか?

フルーツにもいろいろありますが、シュガーアップルは最近とても注目されているフルーツの一つ。

シュガーアップルは、正しくはバンレイシ(番茘枝)といい、一般的な和名は「釈迦頭(しゃかとう)」。台湾の代表的なフルーツです。
シュガーアップルは、その名のとおり甘みが強く、砂糖を噛むようなジャリジャリとした食感があります。
シュガーアップルが大変美味しいフルーツであることは事実ですが、このネーミング、なかなかナイスですね。

「釈迦頭」や「バンレイシ」より美味しそうに感じませんか?

 ちなみにこのシュガーアップルの仲間には「カスタードアップル」というのもあり、こちらもシュガーアップルに負けず劣らず食欲を誘う名前です。

シュガーアップルの入手方法

シュガーアップルは、昔は手に入れるのが少々大変でした。

果物屋さんで売られているトロピカルフルーツのバナナとパイナップル、そのほかはマンゴーやパパイヤあたりがせいぜいで、シュガーアップルのような比較的知名度の低いトロピカルフルーツは、特に田舎では売ってない店の方が多かったのではないでしょうか。

しかし近年はネットショッピングによるトロピカルフルーツの販売も盛んなので、シュガーアップルもカンタンに買うことができるようになりました。
こうしたお店は、基本は生ですが、腐りやすく、かつ冷凍しても美味しいフルーツは、冷凍した状態で売っているケースも多いようです。
シュガーアップルも、冷凍すると美味しいフルーツの一つ。
冷凍なら腐ることを気にしないで購入・保存できますから安心ですね。
もちろん解凍して食べてもいいですよ。

シュガーアップルの美味しい食べ方

シュガーアップルは最近注目のフルーツ。
それだけに、「シュガーアップル」が何であるか、まだ知らない方も少なくないのでは?

シュガーアップルは正しくはバンレイシと呼ばれるトロピカルフルーツ。
トロピカルフルーツがお好きな方なら、「バンレイシ」の方が馴染みがあるかもしれません。でも、「シュガーアップル」の方が食欲がわくかも……。

シュガーアップルの美味しい食べ方としては――やっぱり基本は生で。
果肉をそのままスプーンですくって食べます。
果肉の色は白く、リンゴと洋ナシを掛け合わせたような味で、とても甘い。

シュガーアップルは牛乳との相性も抜群なので、牛乳と一緒にミキサーにかけてジュースにするのもいいでしょう。

シュガーアップルは、ほかには冷凍して食べるのもおいしいです。
通販などでは、腐りやすいこともあって冷凍されたものが売られているケースも多いです。フルーツは基本的にはアイスクリームやシャーベットにしてもおいしいですが、シュガーアップルも例外ではないようですね。

2011年5月30日 (月)

シトロンという果物の過去について

シトロンというレモンに似た果物があるのですが、皆さんはご存知でしょうか。
レモンに似ていますが、大きさはレモンより少し大きめで、酸味は少なめの果物です。
フランスのコルシカ島とかイタリアのサルディ-ニャ島などが主産地らしいです。
この二つの島は、国名で言うとイタリアとフランスということで、かなり離れているようなイメージですが、栗田智仁が地図で見たところではかなり近い所にある島だということがわかりました。  
この果物は生で食べる事は、ほとんどなく菓子などに加工されて食べられる事がほとんどのようです。
栗田智仁自身も初めて食べたのは、誰かに貰ったみやげ物の菓子に入っていたものが最初でした。
正直言って、生の丸ごとの状態の物は、まだ一度も直接見た事がありません。
日本で生の物が現状手に入るのかどうか知りませんが、手に入ったとしても、かなり珍しいのは間違いないでしょう。
シトロンという名前については、どうしてこういう名前になったのかは、よく分からないようです。
ユダヤの町の名前だとか、ギリシャ語でスギを表す言葉のケドロスが語源だとか、いろいろいう人もありますが、こういう起源の類は、はっきりしないのが世の常のようです。
このシトロンには、次のような俗信もあったようです。
中世の頃は、死刑の罪人を毒蛇にかませることがあったそうなのですが、ところがひそかにシトロンを食べていると、毒が回らず助かるというのです。
しかし話はこれで終わりません。
こうして助かった生還者は何と無罪になったというのですから驚きです。
シトロンの効き方一つで、人間の生死が決定されるとは何とも恐ろしい時代ですね。
生きてるのが現代で、本当によかったと思います。
こうして、シトロンにまつわる様々な話を知ると、シトロンのお菓子の味も、また一味違ってくるように感じられるから不思議ですね。
歴史のスパイスの効き目は抜群といったところでしょうか。

2011年5月28日 (土)

朝食果物健康法!

毎日、朝食に果物を必ずとるというのは
実際に栗田智仁が長年実践している果物健康法です。

種類はなんでもオッケーでできれば季節のもの、旬のものを選んでいます。

果物に含まれている果糖はすぐに脳のためのエネルギーに変化しやすいため
朝から仕事の効率を上げたいそんな方には是非おすすめします。

栗田智仁が実家に帰ると全員、朝食には果物をとっています。

子供にとっても、目覚めがよくなり午前中から勉強に身が入るようにするためにも
すぐに脳のエネルギーに変わる栄養素果糖をとることはお勧めなのです。

果物は、そんな脳のエネルギー効果と共に
ビタミンを摂ることができるので
肌の調子もよくなってきます。

1日2日だけ摂ってみてもわかりにくいかと思いますが
1年2年と続けていくと
その効果が実感できる健康法ともいえます。
しかも、簡単なのがいいですよね。

ただ洗うだけ、皮をむくだけで
食べられるのは忙しい朝の味方です。

もし、短期間でやせたい、ダイエットをしたいと言う方の場合は
朝食は果物だけにする簡単ダイエットはいかがでしょうか。
その場合に気をつけなければいけないことは
食べる果物は1種類のみにすることです。
複数の種類の果物を組み合わせることはしないでください。

バナナだけだったらバナナのみ。
りんごだけだったらりんごのみ。
という感じで毎朝、果物だけをたべるダイエットです。

1キロ程度の体重を落としたいというのであれば
簡単に達成できてしまうので
ここのところ外食続きでちょっと体重が増えてしまったな
今週は飲み会が多かったから身体が重く感じるな
なんて言うときに、すぐに実践することができ、また効果的に体重コントロールができるダイエット法ともいえます。

元気でエネルギッシュな朝を過ごしたい方は朝食に果物を取り入れてみてはいかがでしょうか。
また、簡単にちょっと増えてしまった体重をコントロールしたい方は
朝食を果物のみにするダイエットをしてみてはいかがでしょうか。

美味しく簡単にできてしまう栗田智仁お勧め健康法&ダイエット法です。

2011年5月27日 (金)

栗田智仁のドライフルーツ入りカップケーキ

こんにちは。栗田智仁です。

今日は、ドライフルーツを使ったレシピを紹介しようと思います。

ドライフルーツ入りカップケーキ

HMで簡単にできるカップケーキ。
おもてなしにも良いと思います。

材料

ホットケーキミックス  100g
砂糖  15g
卵  1個
牛乳  30cc
溶かしバター(マーガリンも可)  25g
お好きな具(今回はアプリコットのドライフルーツ)  好きなだけ

<作り方>

1 ドライフルーツは細かく刻んでおく。

2 ボウルに全部の材料を入れて、よく混ぜる。

3 プリン型などの容器やカップケーキ用のカップなどに8分目くらいまで流し込む。

4 プリン型の容器を使用するときは、取り出しやすいように、容器の内側にバター(マーガリンも可)を薄く塗ると良いです。

5

写真

焼く前はこんな感じ。

6 180℃に温めたオーブンで25分程度、様子を見ながら焼く。表面に焦げ目がついても、中がまだ焼けてないことがあります。

7
写真

焼き上がりです♪

コツ・ポイント

バター(マーガリン)はレンジなどで溶かしてから加えてください。
焼く前にカップに山盛り入れてしまうと、あふれます!!笑。
チョコでもフルーツでも、好きな具材で作って下さい♪

2011年5月26日 (木)

ドライフルーツについて

こんにちは。栗田智仁です。

最近、ドライフルーツも好きになってきました。

果物を生で食べるのも、すごく好きなんですが、ドライフルーツもすごくお手軽でいいですよね。いつでも、どこでも食べられるし。

今日は、ドライフルーツを紹介します。

ドライフルーツ

寒さが増し空気が乾燥する時期は、干し柿や干し芋などの乾燥食品が多く出回りますが、最近では、欧米や中国原産の様々な果物を乾燥させたものも、季節にかかわらずスーパーなどでよく目にするようになりました。
ほとんどの果物は水分が多く含まれているので長持ちしませんが、乾燥してドライフルーツに加工することで長期保存が可能となります

ドライフルーツは「保存食」として、旬の時期でなくても味わうことができる食品なのです。
また、ドライフルーツに加工することで水分が減り、総重量も減ってしまいますが、ミネラル、食物繊維などの栄養成分が凝縮されるので、生のフルーツよりも少量でたくさんの栄養をとることができ、「健康食」としても利用することができます。
さらに、ドライフルーツは、そのまま食べるだけではなく、料理のバリエーションを増やす食材としても活用できます。肉や魚にドライフルーツを加えることでやわらかくしたり、朝食のシリアルに混ぜて、彩りを増やすことができるのです。
ドライフルーツにはこのような特徴があり、日々の偏りがちな食生活を改善するためにも常時、食卓の上に置いておきたいものですね。

ドライフルーツの栄養

ドライフルーツは、少量で効率よく栄養分を摂取できるといわれていますが、生の状態と乾燥した状態では、栄養分はどれくらい変わるのでしょうか。
ドライフルーツとして最もなじみ深い干しブドウを例にあげてみると、女性に不足しがちな鉄分が生の状態では100グラムあたり0.2ミリグラムであるのに対し、乾燥させたものでは2.3ミリグラムと約11倍も増えているのです。
またアンズでは、日本人に最も不足しているカルシウムが、生の状態では100グラムあたり9ミリグラムであるのに対し、乾燥させると70ミリグラムと、約8倍にもなります。
このように、ドライフルーツは、生のフルーツよりもその一粒に栄養が凝縮され、現代人に不足しがちな栄養分を少量で効率よく摂取することができる食べ物なのです。
しかし、その分カロリーも凝縮されていることに注意しなくてはなりません。少ししか食べていないつもりでも、かなりのカロリーを摂取している場合があります。
毎日少量ずつバランスよく食べるのがもっとも健康的な食べ方なのです。

ドライフルーツのメリット

皆さんは、もう自分に合ったドライフルーツを見つけましたか?気に入ったドライフルーツだけを摂るのも良いですが、ここでちょっと冒険してみてはどうでしょう?

一種類のドライフルーツだけでは得られる効果や味が単調になってしまいます。
ドライフルーツ一つひとつには違う効果があります。

日によって摂取するドライフルーツを変えたり、得たい効果によって1日に2種類ずつというように組み合わせて食べることで体内に影響する効果も変わってくるのではないでしょうか?

イチジク

無花果は見た目がグロテスクなために、敬遠する人も中にはいるかもしれませんね。しかしイチジクの見た目に騙されてはいけません!無花果が持つ豊富なカリウムは血圧を下降させる効果があり、高血圧の予防、貧血、便秘を防止してくれます。見た目と効果は別物ということですね。

プルーン

老化が気になる人にはドライプルーンが一押しです!プルーンは皮ごとフリーズドライされているため、栄養素も多く、なんといってもポリフェノールの含有量が多いところに着目!アンチエイジング効果に期待が持てます。

ポリフェノールには抗酸化作用があり、体内を活性酸素から守ってくれます。他にもガン予防や美肌率アップなどといった効果が期待できます。

マンゴー

ドライフルーツには水分を取り去ったことによりビタミンCがほぼ無いと言えるものと、乾燥させることによって増加するものがあります。

マンゴーにはもちろんビタミンCが多く含まれているのですが、ビタミンCよりもビタミンAが豊富です。

ビタミンAには抗酸化作用があり、悪性新生物(ガン)などの予防や老化防止効果、美容効果などが期待されます。

2011年5月25日 (水)

栗田智仁の果物に対する誤解について

こんにちは。栗田智仁です。

果物が大好きな栗田智仁ですが、たくさん食べても問題はないの?

疑問に思ったので、ちょっと調べてみましたよ。

■くだものに対する誤解

くだものを食べると中性脂肪が増える?

果樹研究所では、りんごと中性脂肪の増減との関係を調べるため、ボランティアにりんごを1日1個半から2個、3週間毎日摂取してもらい、血液中の中性脂肪を測定しました。

結果、14人中12人で中性脂肪の低下が確認されました。

このことから「くだものを摂取すると中性脂肪は下がる」ことが明らかになりました。

くだものを食べると太る?

くだものに含まれている糖類、特にショ糖や果糖は、肥満や糖尿病の原因となるので、くだものは体に良くないといわれることがあります。

しかし、FAO(国連食糧農業機関)とWHO(世界保健機関)は、「ショ糖などの糖類の摂取は肥満を促進するという考えは誤りである」と結論づけています。

甘いとカロリーが高いと思われがちですが、例えば菓子類と同じカロリーであっても脂肪分を含まないくだものの方が太らないのです。

残留農薬?

りんごの表面がべとべとしていたり、ぶどうの粒が白い粉に覆われていたりしていると、残留農薬ではないかと思われる場合がありますが、これは残留農薬ではなく果粉(ブルーム)といわれるもので、りんごやぶどう自身が作り出している「ロウ物質」(ワックス)です。

この物質で果肉から水分が逃げるのを抑え鮮度を保持したり、病気などから実を守る働きがあるのです。
なお、農薬については、農薬安全使用基準と残留農薬基準が設定されており、生産者はこれを遵守し、安全で美味しいくだものの生産に努めています。

■1日これだけ食べましょう

果物のある食生活推進全国協議会で推進している「毎日くだもの200グラム運動」では、その指針の中で、1日当たりの果物の摂取目標量を「可食部で200g以上」と設定しています。

これは、平成12年に文部省・厚生省・農林水産省が決定した「食生活指針」や、平成17年に厚生労働省・農林水産省が決定した「食事バランスガイド」など、食生活に関する各種指針を基に定めています。

なお、これは摂取量の少ない人を念頭に置いた目標量であって、現在すでに200g以上食べている人に対して摂取量を制限するものでないことは、言うまでもありません。

200gのめやす

りんご1個、ぶどう1房、さくらんぼ40粒、西洋なし1個、プルーン(小玉)7個、

みかん2個

2011年5月24日 (火)

フルーツの栄養について

こんにちは。栗田智仁です。

フルーツの栄養

フルーツの成分のほとんどは水分や糖質なので、栄養供給源としては期待外れな気も。確かに食後のデザートやおやつとしての方が身近かもしれません。ですが、フルーツは生でまるごと食べられるので、ビタミンやミネラルなどの栄養を有効に取り入れるにはうってつけ。その他、無視できない役割やはたらきもあるのです。ここでは代表的な栄養素や機能成分を紹介しましょう。

「水分」で熱を冷まして、渇きをいやす

フルーツのほとんどが水分という話をしましたね。中でも夏に旬を迎えるすいか、メロン、なしは熱を冷まし、体の渇きをいやしてくれます。暑い時期にこそ、効果を発揮してくれます。

「糖質」は即効性のある心と体のエネルギー源

フルーツの強い甘みで、心がホッと癒された経験のある方は大勢いるかと思います。これは甘み成分のブドウ糖や果糖が無駄なくエネルギーに変換され、疲れを癒してくれるからです。中でもぶどう、メロン、バナナは高い甘みを持つフルーツなので、気持ちがくじけそうなときにどうぞ。

「ビタミンC」はフルーツが供給源

オレンジ
かんきつ類にはビタミンとクエン酸がたっぷり含まれています
ビタミンCはフルーツが供給源と言われており、ビタミンCを含むフルーツは多いです。ビタミンCは風邪の予防効果や美肌作りにはもちろん、鉄分の吸収促進、ストレスの緩和効果もあるので、現代人に欠かせません。毎日1個のフルーツで、毎日が少しだけ過ごしやすくなるのではないでしょうか。レモン、グレープフルーツ、オレンジ、キウイ、いちご、きんかんなどに多く含まれています。

「クエン酸」は疲れたときに効果的

疲れたときは、酸っぱいものが食べたくなりませんか? これは酸味成分のクエン酸が体を癒してくれるから。フルーツには独特の酸味を持つものが多く、私たちの体を癒してくれます。クエン酸はカルシウムとビタミンCの吸収を促進してくれる効果もあるので、食べ合わせ次第では高い栄養を摂取することができます。梅、レモン、グレープフルーツなどに多く含まれています。

「食物繊維」で生活習慣病を撃退

食物繊維は、発ガン性物質やコレステロールなど身体に有害な物質を排出し、肥満や便秘の予防にも効果的な食物繊維。最近は、生活習慣病への予防効果が期待されています。バナナ、りんご、なし、パイナップル、オレンジなどに多く含まれています。ちなみに、食物繊維含有量ナンバーワンのフルーツは干し柿です!

2011年5月23日 (月)

オレンジ色のレモンについて

レモンの不思議

レモンって聞くと「黄色」というイメージがあると思います。 栗田智仁もレモンは黄色です。 しかし、レモンにはオレンジ色もあるんです。 元々レモンって名前がついてはいるけど、かんきつ類と交雑した品種なんです。 だから栽培環境によって果実の形が変わりやすく丸いものになったりもするんですよ! 熟したりすると黄色からオレンジにも変身したり・・・・。 なんか日曜の仮面ライダーみたいですよね! 「変身」して人間からヒーローにみたいに・・・・・。 栗田智仁も不細工な顔から変身したらかっこいい草食男子になれるかな(笑) 冗談はさておき、一回挑戦してみても楽しいかもしれないですね!! レモンを放置して本当にオレンジ色になるか試してみたいところです!

レモンのいろいろ

リスボン 主力品種の1つ。樹勢が強く、豊産性の品種。トゲがやや多い。 ユーレカ 主力品種の1つ。樹勢はレモンの中ではやや弱い方。開張性でトゲは比較的少ない。リスボンより耐寒性がやや弱いとされている。 ビアフランカ(ビラフランカ) トゲなしレモンとして苗が売られている。果実の品種特性はユーレカに近い。他の柑橘類でよく見られる晩秋の異常落葉が少ない品種である。 ジェノバ 日本では知名度の低い品種であるがチリで主に栽培されている品種。日本に輸入されるレモンのうち6割程度がアメリカ産だが、チリ産レモンは約3割を占める。 マイヤーレモン オレンジとレモンの自然交雑で誕生したといわれる品種。栽培環境によっては果実の形状が丸みを帯び、完熟すると果皮の色がオレンジがかってくる。酸味が弱いが香りが良いとされている。 サイパンレモン マイヤーレモンの系統で「菊地レモン」「島レモン」とも呼ばれる。北マリアナ諸島のテニアン島から小笠原諸島に導入された品種。果実は一般的なレモンよりやや大きく丸みを帯びている。 スイートレモネード オレンジとレモンの交配種として売られている。果実は丸みを帯び、一般的なレモンにある乳頭の突起がほとんどなく酸味が弱く糖度が高いとされる。マイヤーレモンと同じ系統かどうかは情報量が少なく不明。 ポンテローザ 普通サイズの3倍の大きさのジャンボレモン。ごく僅かであるが日本国内でも流通するようになった。酸味はややマイルド。 チャイナリトルレモン レモンと名前は付いているが東南アジアで栽培されている四季橘(しききつ、カラマンシー)の事を指す。沖縄に自生するシークヮーサーと似ているが果汁にはノビレチンが含まれていない。 栗田智仁の人生の中でほとんど聞いたことがない名前ばっかり・・・・。 一回は全て食べてみたいですよね!

2011年5月21日 (土)

風邪予防と果物の関係

ウイルスを防ぐには?

春から夏にかけての季節の変わり目ってどうしても風邪を引きがちですよね?! 栗田智仁も昼間は暑いので半そでになっていますが、夜も昼と同じ調子なんでなんだか調子が優れない毎日です・・・・。
風邪は万病の元っていいますが、風邪を引きやすい人と引きにくい人がいるんです。 これは日ごろの食生活と深いかかわりを持っているんですよ。 栗田智仁の周りにも年中風邪っぽい人がいます。 本人は身体が小さい頃から弱いなんていっていますが、こう人に限って食生活のバランスに問題があると確信しています。 どうしても一人暮らしって栄養のバランス面で管理が大変な部分があると思います。 そこで栗田智仁がお助けマンとして、風邪予防にはどんなものがいいのかを話ししたいと思います。 一番身近なものだとベーターカロテン! 聞いたことがある言葉だと思います。 この仲間の代表として緑黄色野菜ですよね。 小さな子供や今でも嫌いといわれるあの野菜! そう!ピーマンもこの仲間です。 ブロッコリーやにんじんもそうなんです。
栗田智仁も嫌いだって思うと避けちゃう傾向にあります。 身体にはいいのだろうって認識があっても、嫌いなものの隣にある野菜も嫌いになってしまう・・・・・。 悪い生活の習慣だって思っているんだけど。
栗田智仁も予防のためにがんばります。 ぜひ、今日買い物に行ったら居間では、菜の花やアスパラなんかが旬じゃないでしょうか? 少しの摂取でも毎日続けることによって絶対に丈夫な身体になってきます! 栗田智仁の言葉を信じて、毎日健康的な身体を目指しましょう!

ちょっとした工夫で!

なんだかこういう話をするとどうしても食べないとってプレッシャーになりますよね!! そこで、少しのアイディアで負担なく食べることができます。
その方法は、例えばカレー。 カレーにはにんじんが入っています。 このにんじんの量をいつもと比べて少し多めにいれてみたり、ジャガイモをかぼちゃに替えてみるだけで全然違いますよ! 夏野菜カレーみたいになって季節ものとしては最高じゃないですか! 栗田智仁も夏野菜カレーは大好きです。 特にかぼちゃの甘みのあるカレーはなんだか子供のころを思い出しますよね! 小さなお子さんのいる人にはハンバーグはオススメです。 ハンバーグのような練り物は細かく切っていれてしまえば気がつきません。 いつものハンバーグと変わりない味で、子供の健康管理にも使えますよね!
栗田智仁ももしかして小さい頃こうやって混ぜて食べてさせられていたのかも・・・・。 でもこうやって今健康な身体でいれるんで、感謝しています。 年を取るにつれて、免疫力も低下していきます。 その中でいかに元気でいられるかは食事にかかっています。
他に果物にビタミンcが入っています。 ビタミンcも風邪予防には有効的なんですが、加熱すると効果が薄れてきます。 なので、フレッシュな状態でダイナミックに食べたほうがいいですね。 栗田智仁はいつも面倒なんで、水で洗ってそのまま食べますが・・・・。 でもこれがいちばんおいしい食べ方だと思います。
風邪を引いてしまっては何も楽しいことはないです。
予防こそが楽しい人生ですよね。 栗田智仁も毎日楽しい人生を送るために予防に努めたいと思います。

2011年5月20日 (金)

栗田智仁の美味しいキウイを選ぶには?

こんにちは。栗田智仁です。

昨年、大ブームになったのが「朝バナナダイエット」
ダイエット効果はあるのですが、飽きて長続きしないというのが実情のようですね。

そこで、バナナと同じようにダイエット効果があるとされているのが「キウイ」

冬に溜め込んだお肉を解消したい人は、『朝キウイダイエット』に挑戦するのもいいかも!!

でも、キウイのおいしい見分け方って難しいですよね。
そこで、正しいキウイの見分け方を紹介します。

キウイフルーツの栄養

キウイはニュージーランドのキウイバードに似ていることから名付けられた
中国揚子江流域が原産地の、マタタビ科のつる性植物です。

市販されているキウイフルーツは、ほとんどが「ヘイワード」ですが
最近は、甘いゴールドキウイが多く出回ってきましたね。

キウイには、むくみ解消効果のあるカリウムやミネラル、便秘解消の食物繊維、
また美肌や抗酸化効果のあるビタミンC、体内循環に必須な酵素など、
ダイエットや美容に役立つ栄養成分がたっぷり含まれています。

特に、キウイにはレモンより多くのビタミンCが含まれているので、
キウイを1個食べれば、ビタミンCの1日摂取量の約7割を摂ることができます。

(100gあたり)
  キウイフルーツ・・69mg
  レモン・・60mg

また、キウイにはタンパク質分解酵素のアクチジニンが含まれているので、
肉料理の後のデザートに食べると胃もたれを防ぐ効果があるようです。

ただし、アクチジニンは皮の近くに多く含まれているので、
半分に切ったキウイをスプーンですくって、皮ぎりぎりまで食べるといいですね。

キウイの見分け方

おいしい新鮮なキウイは果皮表面に産毛がびっしり生えています。
古くなると、産毛が抜けてきます。

できるだけふっくらとした丸みを帯びたものを選びましょう。

また、さわって硬いキウイはまだ未熟です。
実はキウイフルーツは、樹上では熟さない果物で、収穫後に追熟することで甘く美味しくなります。

ですから、店頭に並ぶときには追熟処理されているのですが、まだ十分でない場合もあります。
その場合は、家庭で追熟しましょう。

家庭では、20℃を超えないくらいの室温で放置するといいです。
追熟を早く進ますために、エチレンを出すリンゴを1個、ポリ袋にキウイと一緒に入れておくと、きれいに本来の風味に仕上がるようです。ただし、ポリ袋には小さな穴を開けておいてください。密閉はよくありません。

食べ頃はキウイを縦に軽く指で押して少しへこむ位ですが、痛んでしまうので、手のひらで全体を包んで柔らかさを確かめてください。

追熟していないキウイフルーツは袋に入れて冷蔵庫で保存すれば、数ヶ月も持つそうです。
硬いキウイは食べ頃を調節できるので便利ですね。

2011年5月19日 (木)

栗田智仁の果物の中の果物「メロン」!!

こんにちは。栗田智仁です。

今日は、果物の中の果物「メロン」の話です。

メロンは、甘く、香りがよく、果肉はジューシーで軟らかと3拍子そろった果物で、安価なものから贈答用になる高級メロンまで、品種も大変豊富です。

まさに、果物の中の果物といった存在ですが、ほかの果物とちょっと違っていることは、一年生の植物だということでしょう。

果物といえば、多年生の果樹につく実が食用になるのが通常ですが、メロンの場合は一年生植物であるため、「果実的野菜」と呼ばれることもあります。

植物の分類としてはウリ科に属しており、野菜のキュウリなどと同じです。

 メロンの原産地はアフリカや中近東だとされています。

栽培の歴史は古く、多くの品種が開発されています。

温暖で乾燥した地域が栽培適地とされ、アメリカや中近東などで盛んに栽培されています。

日本でも、古くからマクワウリなどが栽培されていたとされています。

 メロンの外見上の特徴は、なんといっても複雑な網目(ネット)模様でしょう。

網目模様が均一で美しいと商品価値も上がります。

最近では、この網目模様を利用して、産地を識別するための技術開発が進められているほどです。

あらかじめメロンの画像を登録しておき、携帯電話などで産地データを確認する、いわばトレーサビリティの仕組みで、鮮やかな網目模様をもつメロンだからこそ可能となった試みといえます。

品種によって特徴はさまざま

 一口にメロンといっても、果肉が淡いグリーンのものやオレンジ色のもの、果実の形が丸いもの、ラグビーボール状のもの、サイズが大きいもの、小さいもの、果皮の網目模様があるもの、ないものなど、さまざまです。代表的な品種をあげてみましょう。

<輸入メロン>

・ハニーデューメロン
 果皮が白っぽい、網目模様のないメロンです。

果肉は白みがかった淡いグリーン。果肉はあまり軟らかすぎず、シャキっとした食感が特徴です。

輸入メロンの代表格であり、気温が低くなるころまで保存できるので「冬メロン」とも呼ばれます。「ハニーデュー」とは「はちみつのしずく」の意味です。

・カンタロープメロン
 網目のあるメロンで、果肉は淡いオレンジ色。

ハニーデューメロンよりも甘みは少なめですが、香りが強く、「マスクメロン」に分類されています。

マスクメロンとは品種名ではなく、香りの強いメロンの分類名で、musk(じゃ香)にちなんだものです。

<国産メロン>

・アールスメロン(マスクメロン)
 網目のあるメロンの代表格で、正式な品種名は「アールス・フェイボリット」。果肉は黄緑色。ジューシーで軟らかく、甘みが強い高級メロンです。

・夕張メロン
 アールス系のメロンとカンタロープ系のメロンを掛け合わせて作られたメロン。果肉はオレンジ色で濃厚な甘みが特徴です。

・アンデスメロン
 アールスメロンに似ていますが、価格は比較的安価で気軽に楽しめるメロン。「アンデ     ス」は、「安心です」に由来したネーミング。

・アムスメロン
 果皮の網目に溝のような縦じまがあります。果肉は淡いグリーンで、甘くジューシー。

カリウムと葉酸が豊富

 メロンは、ミネラル類ではカリウム、ビタミン類ではビタミンB群の葉酸を多く含んでいます。カリウムは体内の余分なナトリウムを体外に排出し、血圧をコントロールする働きがあり、高血圧の予防に役立ちます。葉酸は、正常な造血作用や成長・妊娠の維持に必要な栄養素です。

 さらに、果肉がオレンジ色のメロンの場合は、体内でビタミンAになるβカロテンも多く含まれます。また、メロンにはククミシンというたんぱく質分解酵素が含まれています。メロンに生ハムを載せたオードブルなどのように肉料理と組み合わせて用いると、肉を軟らかくする効果が期待できます。

食べごろがくるまでは室温に

 国産メロンのシーズンは4月から9月頃で、産地、品種によって異なります。輸入メロンの場合は米国、メキシコ、ニュージーランドなどの産地から入り、年間を通して出回っています。

 メロンを選ぶときは、重みがあり、果皮の色や網目模様が均一なものを選びましょう。完熟していないものは、食べごろまで室温に置きます。

食べごろになると香りが強くなります。食べる数時間ほど前に冷蔵庫に入れ、冷やして食べるといいでしょう。

2011年5月18日 (水)

栗田智仁の美味しいみかんの見分け方

こんにちは。栗田智仁です。

みかんは好きですか?

これからの季節は、冷凍みかんなんかもいいですよね。

でも、まずは美味しいみかんを選べるようにならなければいけませんよね。

形、色、大きさでおいしいみかんを見分ける

おいしいみかんを見分けるのには、基準となるものがあります。
それは、形、色、大きさ、つや、表面、
へた、へそ、の状態で見分けます。

まず形は、平べったくなく、球に近いほうがいいです。

次に色ですが、旬の時期のみかんに青っぽいものは少ないですが、
秋ごろに出回るみかんには、まだ青みがかったものもあります。
この時期に売られているみかんは「へそ」を上にしていることが多いですが、
それは、みかんは「へそ」の方から色が着いてくるからなのです。
そのみかんが熟れているかどうかは「へた」の色をみて判断して下さい。

大きさは、温州みかんは小さいほうが糖度が上がって甘いのですが、
内皮に多少厚みがあるので、実際に食べてみると
大きめのみかんのほうがおいしく感じます。

皆さんも、見分け方を知って、美味しいみかんを食べてくださいね!

2011年5月17日 (火)

栗田智仁の体を冷やす果物について

こんにちは。栗田智仁です。

なんだか暑くなってきましたね。

冷たく冷やした果物が美味しい季節になってきました!

暑いときには、果物が体を冷やしてくれること知っていましたか?

柿,キウイ、スイカ、梨、バナナ、ぶわ、みかん、メロン、ゆず、レモン、羅漢果、パインなど、これらは体を冷やしてくれる果物です。

皆さんも、美味しく果物を食べてくださいね。

でも、食べ過ぎは体にもよくないようです。

果物の食べ過ぎは体を冷やす

ビタミンたっぷりで食物繊維も豊富。

いかにもヘルシーな感じがあるくだものですが、その80~90%以上は水分。

ザクロやモモなど一部を除き、果物の多くには体を冷やす作用があるので、食べ過ぎは、冷え性を悪化させる原因になってしまいます。

特に「冷蔵庫でひやして食べるのが好き」という人は、注意が必要です。

できれば常温で、冷やすときも、ほどほどにしておきましょう。

ところで、「朝のくだものは金、昼は銀、夜は銅」という言葉をしっていますか?

くだものは、朝食べたほうが体によいということを意味していますが、冷え性との関連性からも、これは理にかなったこと。

食べるなら、これから体を動かす午前中がおすすめです。

果物のなかにも、体を冷やさないものがあります。

それは、レーズンや干し柿などのドライフルーツ。

水分を飛ばしているので、生のもの以上にミネラルや食物繊維が豊富な健康食品です。

また、ほかに、クルミやクリといった種実類も体を温める作用があります。

2011年5月16日 (月)

栗田智仁の楊貴妃に愛された果物「ライチ」

こんにちは。栗田智仁です。

今日も果物の話をします。

楊貴妃に愛された果物「ライチ」

中国料理のデザートでお馴染み葉酸やビタミンCが豊富

中国料理のレストランなどでデザートとしておなじみの果物、ライチ。

レイシ(茘枝)とも呼ばれています。

直径3~4cmぐらいの丸い果実の皮をむくと、乳白色の果肉が出てきます。

香りがよく、甘酸っぱくて上品な味わいがあり、高級感のあるフルーツとして人気があります。

ライチは、植物としては、ムクロジ科レイシ属に分類されています。

東南アジアなどで栽培されている熱帯果実のランブータンやリュウガンなどもムクロジ科の仲間であり、これらのフルーツは、ライチと同様に、果肉が乳白色で、果実の中に1個のタネが入っていることが特徴です。

皇帝への献上品として用いられたことも

ライチは中国原産です。中国では紀元前からライチが栽培されており、多様な品種が育てられ、古くからライチが皇帝への献上品としても珍重されてきたといわれています。

唐の時代、玄宗皇帝が楊貴妃を寵愛するあまり、国を省みなくなり、政治が乱れて、楊貴妃が死に追いやられたエピソードはあまりにも有名ですが、ライチはその楊貴妃の好物であったことが伝えられています。

当時、皇帝は楊貴妃のために、ライチを南部の産地から首都長安(現在の西安)まで、早馬で長距離輸送させたほどだといわれています。

ライチは、ジューシーでなめらかな食感、ほどよい甘みや香りのよさなど、独特のおいしさをもつフルーツであり、楊貴妃のみならず、現代人にとっても魅惑的です。

かつて中国で高貴な人々によって食された果実は、現在は、世界の熱帯、亜熱帯の地域で栽培されるようになり、日本でも気軽にその味わいを楽しめるようになってきました。

先天性疾患防ぐ葉酸も豊富

楊貴妃が好んだとあれば、美容によい効果を期待したくなりますが、ライチの栄養効果はどうなのでしょうか。

可食部100g当たりの栄養成分を見てみると、エネルギーは63kcalで、サクランボやカキと同じくらいです。

豊富な栄養素としては、ビタミンCや葉酸、カリウムが挙げられます。

ビタミンCは、抗酸化作用や鉄の吸収促進、抗ストレスなどさまざまな効果のある栄養素です。

加熱により損失しますが、生で食べる果物からは効率よく摂取することができます。

ライチに含まれるビタミンCは、可食部100g当たり36mgで、ミカンよりも少し多い量です。

ビタミンCは1日に100mg摂るとよいといわれていますから、いろいろな果物や野菜からとるようにするとよいでしょう。

また、葉酸は可食部100g当たり100μg含まれています。

葉酸は水溶性ビタミンの1つで、妊娠初期に葉酸が不足すると、赤ちゃんの「神経管閉鎖障害」の発症リスクが高くなるとされています。

妊娠している人はもちろん、妊娠を計画している人や妊娠する可能性のある人は、葉酸を積極的に摂取することが勧められています。

緑黄色野菜や果物などから摂取できますが、ライチも葉酸の補給源の1つとして有効といえます。

カリウムは神経の働きや血圧のコントロールに関与する栄養素で、ライチ可食部100g当たり170mg含まれています。

カリウムを十分摂ることにより、高血圧の予防にも役立ちます。

通年で出回り、入手しやすい冷凍品

年間を通して出回っており、いつでも入手しやすいのは、冷凍品のライチです。

買ったら冷凍庫で保存し、自然解凍して食べるといいでしょう。一方、生鮮品は中国産、台湾産、メキシコ産などが5月頃から8月頃まで出回ります。

また、国産品としては、鹿児島産、沖縄産が7月頃に出回っています。

ライチを選ぶときは、果皮の色がきれいで、いたんだり傷ついたりしたところがないものを選びましょう。

保存するときは、ビニール袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室に入れます。

新鮮なうちに食べたほうがおいしいので、早目に食べましょう。室温で保存すると傷みやすくなるので、注意が必要です。

食べるときは、生でそのままいただきましょう。

皮は手でむくことができます。ドリンクやデザートの材料としても活用できます。

2011年5月14日 (土)

果物アレルギーについて

桃やリンゴでアレルギー

栗田智仁は始めて聞いた言葉なんですが、「果物アレルギー」って知っていました??栗田智仁が知っているアレルギーは牛乳や卵、たまに小麦っていう人っもいました。

でも果物を食べてって言う人はあまり知らなかったです。

別名口腔アレルギー症候群ともいうらしいのですが、症状として果物や野菜などを食べると15分以内に直接触れた唇や舌、のどの奥がかゆくなったりはれたりするんだって・・・・。

パイナップルうぃ大量に食べるとこういう感じになるけど、これとは違うんだろうなぁ・・・・。

さらには蕁麻疹、目や鼻のかゆみ、吐き気などの症状を起こすのです。

この果物アレルギーの主な原因となる果物は桃やリンゴ、イチゴにさくらんぼなどなど多種多様な果物で現れるんだって!栗田智仁ピーマンを食べると吐き気が襲ってくるけど、これは嫌いだからに違いない!!!!!これらの果物を生で食べた時に発生しやすく、同じ果物でも熟したものに反応が強くでるらしい。

ということはバナナにかかっていると知らない人があの熟した甘いバナナを食べるとアレルギー症状がでるのかな?!なんとも残酷な話しですね。

なんかジュースやジャムにすると症状が現れにくい。

結局、自分が果物アレルギーなのかって色々な種類の果物を生に食べないとわからないんですね・・・・。

栗田智仁はイチゴジャムは好きで毎日といっていいくらいに食べているけど、生は高いから・・・・。もしかして、イチゴアレルギー?!そんなことはないですが、いつも食べていない果物を生で食べるときは気をつけたほうがいいかもしれませんね!

花粉症と果物アレルギーについて

果物アレルギーの原因に多量に使用されている農薬があります。

これらの化学薬品がアレルギーを起こしやすくするって言われているんです。

巷でいうアレルゲンってやつですね!!特に大量の果物を毎日摂取することによって、腸内の細菌が乱れてアレルギーが悪化するとも言われています。

できるだけ農薬を使わない果物を適量摂取しましょう!といっても、栗田智仁農薬を使っているかいないかってわかりません。

実際に無農薬野菜とか売っているけど本当に値段見てびっくりですよ・・・・・。

今じゃ輸入物しか購入できないくらいに栗田智仁はじめ、国民の生活は海外に頼りっぱなし・・・・。

子供や乳児にはかならず加熱をして食べさせたほうがよさそうですね。

おかあさん方は一手間かかって大変だけど、子供のためと思って!!栗田智仁も結婚したらいい専業主夫になれたら!あっ・・・・・。専業じゃないですね。

2011年5月12日 (木)

5月が旬の果物

栗田智仁が今日も果物の話をします。

現在、春爛漫な5月。

今はハウス栽培などで1年中豊富な種類の野菜・果物が手に入ります。

とはいえ、一番味がよく、栄養価も高い上に、価格が安いのは今が旬の野菜・果物たち。

寒い冬を耐えてきた山菜や春野菜には、独特の苦味があります。

植物性アルカロイドと言われるこの苦味は、腎臓のろ過機能を高め、デトックス効果があります。

また、精神を落ち着かせ、冬眠していた心身を軽やかにしてくれます。旬の野菜・果物をかしこく食べましょう!

5月が旬の果物

・マンゴー(4月~6月)

・すいか(4月~8月)

・びわ(5月~6月)

・梅(5月~6月)

・さくらんぼ(5月~6月)

・パイナップル(5月~6月)

旬の果物は栄養も豊富だし美味しいですよね。

トマトの謎について

トマトは果物?

夏になると丸かじりしたくなりトマト。
栗田智仁は畑になっているトマトを井戸水で冷やしてそのまま食べるのが一番大好きでした。
このトマトなんですが、戦時中の食料難の時代には果物として食べていたそうです。
その時代は今とは違って、食に関して全ての食べ物が貴重だったからかもしれないですが・・・・。
今ではトマトっていったら健康的になれる野菜の1つになっていますよね。
栗田智仁、りんごを見て思ったんですが、両方とも果実なのにどうして1方が果物でもう片方は野菜なのか? 凄く素朴な疑問だと思いませんか?! そこでトマトが野菜なのか、果物なのか今日は決着をつけたいと思います。
栗田智仁は必死になって調査しました! 以前アメリカで「トマトは野菜なのか果物なのか??」という重大な問題になる事件があったそうなんです。
植物学者は「果物」といって農務省は「野菜」と認定し、裁判所では「トマトは食事中に食べられデザートにならない」と理由で野菜と判決を出したんだそうです。
裁判にもなる事件ってそうとうな事件なんだなって思います。
でももっと重要な事件の裁判があるんじゃないか??ってアメリカの自由さに感心した栗田智仁でした。
結果的には最高裁までいき、トマトは野菜だと認定されたらしいです。
しかし、なぜここまで執念をもってトマトが野菜が果物かを知りたかったのか?? アメリカでは、輸入野菜には10%の税金がかけられるそうです。
一方果物は無税。 輸入する立場から言って税金より無駄の出費はないと思います。
だからって裁判って・・・・。 この費用のほうが多くかかったんじゃないかなって栗田智仁は思いました。
しかし、この結果はアメリカバージョンです。
日本だとどうなるのかな?? 気になりますが、トマトは野菜でいいと思います。
今日の判決! トマトは野菜と認定します! 栗田智仁でした!

いろいろなトマトについて

最近トマトでもたくさんの形や色の種類が出てきています。
例えば、フルーツトマト。
品種改良によってできたものですが、このトマトの特徴は極点に水分を控えて成熟させて糖度を高めてフルーツ感覚で食べられるようにといったイメージで栽培したそうです。
栗田智仁の中でさっきトマトは野菜って結論を出したもののフルーツトマトに関してはやっぱり果物だなって感じます。
あくまでもフルーツトマトに限定しましが・・・・。
他にもミニトマトなど小さなタイプものが流行ってきているみたいです。
手軽で食べやすいからかな?!
栗田智仁もでかいのよりは小さくスナック的な感じで食べれたらいいなって思います。
それにしても、野菜の値段が高くなってきたからそう安易に買えないです・・・。
家庭菜園でもしようかなって思っている栗田智仁でした!

2011年5月11日 (水)

カカオと果物の関係について

カカオの実について

カカオってチョコレートの実だって事はみんな知っていると思います。 栗田智仁も知っていることなので・・・・。 このカカオの実は根熱帯地方でしか栽培することのできない植物です。 チョコレートの原料になるカカオ豆はカカオの木になる果実の種の部分だって事知っていましたか?? カカオ豆は「カカオポッド」っていう果実の中に入っています。 その中にはパルプって呼ばれる白くて粘り気のある果肉に包まれているんです。 だいたい1つに20~60粒くらいはいっていているんですが、この果肉はチョコレートの材料にはならないんです。 いらない部分なんですが、食べてみると甘くて酸味のあるヨーグルトのような味がするんだって。 なんか捨てるのがもったいない感じもしますね。 現地の人にしてみたら利益にならない仕事なのかもしれないですね。 輸出する為の準備や費用のほうがかかってコストにあわないのかも。 栗田智仁の勝手な想像世界ですが・・・・・。 でも一番びっくりしたのが、カカオも果物の一種だって事です。 カカオって聞くとコーヒーとかチョコなどのイメージがあるので豆のような感じがしてたので・・・・・。 だから今までチョコレートって甘くてたくさん食べると体によくないイメージがあったけど・・・。 過剰の摂取はよくないと思うけど、果物の一種って思うと嫌いでも少し食べたほうがいいのかなって感じになりますよね! 栗田智仁も健康な体になるためにチョコレート食べようかなって思っています。

チョコレートはスーパーフルーツ?!

先日チョコレートに関して調べていたら、チョコレートは果物よりもポリフェノールを多く含んでいるって話しを見ました。 なので、抗酸化効果がフルーツよりも期待できるらしいです。 アメリカの研究リームが発見したことなんですが、抗酸化物質は通常ぶどう、いちご、ざくろなどの果物、ジュースに含まれているものなんです。 しかし、こういった果物よりも多く含まれているんだって。 栗田智仁果物は健康にいいって思って比較的毎日食べるようにはしてきたけど・・・・。 今どれもこれも値段が高くなってきたら困っていたところでした。 交互に食べたらどうなるんだろう!! 栗田智仁今度実験してみようと思います。 体重の変化とか朝起きたときの気分の違いとか・・・・・・。 新聞に載るようなビックなニュースになるように真剣にがんばりたいと思います。 結果を楽しみにしていてくださいね!

2011年5月10日 (火)

栗田智仁のカムカムの話

こんにちは。栗田智仁です。

今日は、カムカムというフルーツについてです。

カムカムってなに?

●カムカムは美容に健康に、大変嬉しい果物です。

カムカム(Myrciaria dubia)は、グアバと同じくフトモモ科の植物で、現在地球上で知られている植物の中で最も多くビタミンCを含むとされる植物です。

そのビタミンCの量は、レモンの約60倍。美容に健康に、大変嬉しい果物です。

カムカムのふるさとはペルーのアマゾン川流域(Ucayali, Loreto, Madre de Dios)で、標高200m程度の熱帯地帯の湿地に自生しています。

それよりも下流のブラジルの方に行って標高が低くなると、カムカムの自生数も減ります。ですからアマゾン川流域といっても上流のペルーアマゾンの周辺です。

成木になるまで8年かかります。

カムカムが生息する地域は洪水の頻繁に起こる水の多い地域で、洪水によって4-5ヶ月間水の中に木が沈んでしまうこともありますが、カムカムの木がこれで枯れることはありません。

収穫期はアマゾン地域が雨季となる12月から3月です。果実は直径2~3cmで、熟すと実の表面が真っ赤、果肉がピンク色になります。


●カムカムは疲労回復や老化防止に効果があるとして注目されています。

ビタミンCの含有量が多いだけあってとてもすっぱい果物でそのまま食べるのは難しいですが、甘みをつけてジュース、アイスクリーム、ジャムなどに加工されます。

ビタミンCの他にも、ビタミンB1、ビタミンB2(オレンジの2倍),ナイアシン(オレンジの3倍)、カルシウム、リン(オレンジの1.5倍)、その他の各種ミネラル、そして疲労回復や老化防止に効果があるとして注目されているクエン酸も多量に含みます。

カムカムが自生するペルーアマゾンは、コカ栽培で知られているところです。

貧しい農民たちは市場価値の高いコカを栽培して生活することを余儀なくされていますが、それらは加工されて麻薬のコカインになり、密売業者の手を経て海外に流出し、世界的な問題になっています。

そこで政府は1990年以来、コカの代わりにカムカムを植え、ペルーの主要産物として輸出しようと、接木苗によるカムカム栽培を奨励しています。
また、アマゾン川流域では森林伐採による地球温暖化や砂漠化の問題がありますが、カムカムの自生、栽培が少しでもこの流れに歯止めをかけるのではないかとペルー政府だけでなく、世界の自然保護団体もカムカムの栽培に注目しています。

●ビタミンCはとてもデリケート

カムカムの主要成分であるビタミンC(アスコルビン酸)は、ビタミン群の中では唯一水溶性で、過剰に摂取しても体内に残留されないため、他のビタミンやミネラルと違って過剰摂取による弊害がありません。

しかし、体内に貯蔵できず、摂取後2~3時間で排泄されるので、3食でしっかり摂る必要があります。

水洗いや調理加熱するとビタミンCは減ってしまい、また空気に触れただけでも壊れてしまうため、切ったりむいたりしたままの保存にも注意しなくてはいけないというデリケートな栄養素です。

調理による損失が約50%といわれますから、大目にとる事が求められます。

一日に必要なビタミンCは100mgです。


●ビタミンCの効能

鉄の吸収をよくするため、貧血予防になる

天然の美白剤になる。メラニンが生成される過程で必要なチロシナーゼという酵素の働きを阻害・分解するため、色素の沈着を防ぎ、シミ、ソバカス、日焼けを予防できる。

毛細血管を丈夫にし、血管を若返らせる
新陳代謝を助けたり、ストレスに強くなりる。
ストレスに対抗するホルモンの材料となるため、精神を安定させる。
疲労回復
全身の老化(酸化)を防ぐ  紫外線による肌の老化を防いだり、ニトロソアミンの生成を抑制して発ガン物質の生成を抑えます。
風邪などの感染症に対する抵抗力を高める白血球の働きを助けて免疫力を高める。
細胞を発ガン物質から守ります
コラーゲンの生成 美肌や筋肉を作る
高コレステロール低下作用

2011年5月 9日 (月)

栗田智仁のさくらんぼ

こんにちは。栗田智仁です。

なんだか久しぶりのブログの更新です。

なんだか最近は春というよりも初夏って感じの陽気ですね。

栗田智仁は、もう少し春を楽しみたいのですが・・・。

春は、花もたくさん咲いて、きれいですし、なんだかとってもやる気が出てくるんですよ。

なので今のうちに片付けとかをしようかと思ってるんです。

さて、今日はこれからが旬の、さくらんぼを紹介しようと思います。

さくらんぼは季節色の非常に強い果物です。(収穫は6月上旬から6月下旬)
フルーツの宝石と呼ばれる、さくらんぼ。

つややかな輝きと、やさしい紅色が「可愛らしい」という言葉がぴったり!ですね。
年代問わず、人気のフルーツです。

佐藤錦(さとうにしき)

さくらんぼの中で、最も人気のある品種です。
酸味と甘さのバランスが絶妙です。大粒の割りに種が小さく、歯ごたえある果肉が特徴です。

レイニア

アメリカで生産されているさくらんぼです。日本の佐藤錦に似ていると言われています。
「一度食べたら忘れられない」と言われるくらい、おいしいです。
アメリカンチェリーと違い、一般のスーパーには出回ることがなく、高級で手に入りにくいとされています。

さくらんぼのあれこれ【食べ方】
軽く水洗いして生のまま食べるのが、一般的ですね。他にブランデーなどの洋酒に漬けて保存するのも良いでしょう。漬けた果実は、ジャムや、フルーツケーキの材料として使えば、1年中楽しみながら食べることが出来ます。
【保存方法】
さくらんぼはとてもデリケートな果物ですので、なるべく早くたべてください。
その日に食ぺないのであれば風通しの良い涼しい場所に置いておくのがよいでしょう。(冷蔵に弱い)

2011年3月16日 (水)

栗田智仁のアサイーの栄養

こんにちは。栗田智仁です。

今日も、アサイーベリーの話をしようと思います。

今日は、アサイーの栄養を紹介します。

アサイーの栄養は老若男女問わず

アサイーの栄養で代表的なのは、まず、赤ワインを超越するほど含まれているポリフェノール。

これは、シミやそばかす、ニキビといった肌トラブルを修復し、予防してくれ、活性酸素を抑えてくれることから、錆びない体づくり=アンチエイジングにつながるのです。

またビタミンも豊富であるので、アサイーの栄養は、美容に期待できるというわけです。

また、アサイーの栄養には、便秘解消にアプローチしてくれる食物繊維が豊富であることもあげられますね。

便秘の先には肌荒れや肥満といった全く嬉しくないトラブルがありますから、便秘解消にプラス美肌効果が得られるアサイーは、まさに「美の果物」なわけです。

ここ数年注目されている言葉「デトックス」も、アサイーが持つ栄養は、良い機能を発揮してくれます。

他にも、アサイーの栄養には、多くの期待が寄せられています。

フィトステロールという植物性ステロールは、コレステロールの吸収を阻害したり、抗菌や抗炎症作用をもたらします。

よって、リウマチや前立腺肥大に悩む人にも、アサイーの栄養は注目されているのです。

現代の日本人は、栄養が偏りがちです。だからこそ、「健康ブーム」が持続し、「食育」の必要性も語られているのではないでしょうか。

アサイ―の栄養は、日本の女性はもちろん男性にも頼れる存在です。アサイーの栄養は、多忙な日々ながらも、健康的にイキイキとした毎日を送るサポーターとなってくれるはずです。

2011年3月15日 (火)

栗田智仁のアサイーベリーを知ろう!

こんにちは。栗田智仁です。

アサイーベリーって知っていますか?

栗田智仁は聞いたことがない果物だったのですが、最近なんだか女性の間で人気になっているとか・・・。

そこで、栗田智仁はアサイーベリーのことを調べてみました。

アサイ―ベリーを知ろう

アサイーベリーとは、20m~30mほどの高さに成長するヤシ科のアサイーに実る木の実です。木は細長く、幹はいくつもに分かれ、アサイ―ベリーが実るのは房状。1本の木の房は、3~4房で、1つの枝からは700~900個ほどのアサイ―ベリーが実ります。

アサイ―ベリーの収穫方法は、手作業です。それは、生息する場所がアマゾン川であり、うっそうと木が生い茂ったその環境には、機械を搬入することができないからです。

よって、アサイ―ベリーは、人間が地上約20mほどのアサイ―の木に登り、枝を伐採。木からアサイ―ベリーを収穫するという手摘みよって行われているのです。

なお、アサイ―ベリーの最盛期は7月から12月にかけてですが、一年中収穫することもできます。

そんなアサイ―ベリーの姿形は、青紫色をした1~1.4㎝ほどの丸い小さな粒状。ブルーベリーにもよく似ていますが、ブルーベリーやクランベリーとは種類も栄養価も異なる木の実です。

なお、これまでアサイ―ベリーが日本に普及しなかった理由としては、アサイ―ベリーが収穫後24時間以内に加工しなければ酸化してしまうことにあります。

味はもちろん栄養素も損なわれてしまうため、アサイ―ベリーが国外に輸出されることがなかったのです。現在では、瞬間冷凍やフリーズドライによる粉末化といった様々な加工法により、日本にアサイ―ベリーが普及されています。

アサイ―は健康面にも効果

アサイーの効果・効能は美肌力を高めたり、維持したり、という美容面が有名です。また便秘解消などのデトックスへの期待もあるなど、多くの女性がアサイ―の効果・効能に着目していますよね。

しかし、美容以外にも、アサイ―には高い期待が寄せられています。まずは、現代人がなりやすい眼精疲労ですが、アサイ―には、疲れた目を癒す効果・効能があります。それは、アサイ―に豊富に含まれている「アントシアニン」という栄養素がもたらすもの。眼精疲労の回復で有名なのはブルーベリーですが、アサイ―はブルーベリーよりもさらに「アントシアニン」が多いのです。

あと、女性がなりやすい貧血ですが、貧血には鉄分が要され、また鉄分を摂取する代表的な食品はレバー。アサイ―はレバーの3倍以上の鉄分をもち、この予防にも、アサイーは 効果・効能をもっているというわけです。またレバーよりも食べやすいことも、魅力のひとつです。

これだけ多くのアサイ―の効果・効能があるにもかかわらず、カルシウムも牛乳同等にふくまれているというのも喜ばしいものです。実は、驚くことにカルシウムは胃や子宮の内側をコーティングし、生理痛や膨張感が和らぐ働きをするのです。

アサイーは女性にとって、魔法のような果物ですね。

美容に健康になんとも働き者です。

2011年3月10日 (木)

栗田智仁カシスの歴史

こんにちは。栗田智仁です。

今日もカシスのお話をしようと思います。

古くから利用されてきたカシスですが、どのくらい昔からあるの?

日本ではカクテルなどリキュールでの利用が一般的なカシスですが、いったいどのぐらい昔からあるのでしょうか?

カシスは古代からヨーロッパの山奥などに生育していました。

しかし、食用に利用されたという古い記録はありません。

カシスが食用できることを初めて紹介したのは、ルネッサンス時代の植物学者ガスパール・ポアンといわれています。

さらに1712年にはフランスのモンタラン神父がカシスに関する本「'Les Proprietes Admirables du Cassis' (カシスの驚異)」を出版し、"カシスの絞り汁は万病に効く秘薬であり、若返り(不老不死)にも効果がある"と紹介しました。
このような時期を経て少しずつカシスは一般的になり、18世紀半ば、フランス・ブルゴーニュ地方のワイン畑の一画などで、主に薬用として栽培されるようになりました。

フランスでは葉を乾燥させたものがリウマチによいとされ、今でも生薬を販売する店で売られています。

古代~中世 カシスがすでに生息していたことは確かなのだが、カシスに関する資料は全く残されていない。
ルネッサンス 植物学者ガスパール・ポアンは、「カシス」が食べてもよい実であると言った最初の人物と言われている。
1561年 カシスを民間薬として使用の記録。
1712年 口伝えではカシスは実も葉っぱも薬効のある果物であると知られていたようだが、バーイ・ド・モンタラン神父がカシスに関する小冊子(小論文)を出版し(発表し)、その中で「カシスの驚くべき特質」と、カシスの果汁は若返りの秘薬、不老不死の神の薬だということが書かれている。
1750年 バーイ・ド・モンタラン神父の影響から、当時ディジョンの丘陵地で作られ始めた。ワインのぶどうと同じ畑にぶどうと交互に植えられ作られていたという。
1841年 ディジョンのリキュール製造者ラグットがカシスを使ったリキュールを発案し、売り出した。

2011年3月 7日 (月)

栗田智仁とカシスの思い出

こんにちは。栗田智仁です。

カシスを知っていますか?

栗田智仁が子供のころ庭にカシスの木がありました。小さい粒の実なんですが、食べるとすごくすっぱかったことを思い出しました。そのころは、カシスだとは知るはずもなく、名前もスグリだと聞いていましたから、大人になって初めてあれがカシスだったんだと知りました。

小さいころは、スグリの実をおばあちゃんがジュースにしてくれていましたよ。

今日は、思い出のあるカシスを紹介したいと思います。

カシスは、ユキノシタ科スグリ属の高さ1.5mほどの果樹で、バラ科のイチゴやツツジ科のブルーベリーなどと種類は違いますが、直径8~10mmほどの甘酸っぱい果実をつけ、一般にベリー類の仲間とされます。ヨーロッパでは古くから健康に効果があるとされ、栽培・利用されてきました。

ポリフェノールが豊富

 カシスにはほかの果実と同じように、多くのビタミン類やミネラル類が含まれています。なかでもビタミンCはオレンジを上回るほど豊富です。血圧のコントロールに関与するミネラルであるカリウムも多く含まれます。

 さらに、大きな特徴は、ポリフェノール類が豊富なこと。特に、アントシアニン類が多いのです。アントシアニンは植物の花や果皮などの色に関係する色素であり、ブドウやブルーベリーなどにも多く含まれます。多くの種類があり、一般に視力回復や動脈硬化予防、老化予防、炎症の予防などに効果があるといわれており、最近ではカシスポリフェノールのサプリメントも販売されているほどです。

 では、実際にはカシスの果実を食べることにより、ポリフェノールの良い効果が得られるのでしょうか。海外では、血流や視力・眼精疲労などへの影響を調べる臨床試験が行われ、良い効果がもたらされているとの報告もあります。ただし、今のところ信頼できるデータが十分にあるとまではいえないようです。

 とはいえ、古くから健康によいと言い伝えられてきたことは事実です。サプリメントで薬のような効果を期待するよりも、通常の食材の1つとしてデザートやドリンクなどで味わってみてはいかがでしょう。

2011年3月 4日 (金)

栗田智仁がキウイの秘密に迫る!

こんにちは。栗田智仁です。

今日は、キウイフルーツについて話そうと思います。

実は中国が原産地

中国の揚子江流域が原産で、ニュージーランドへの導入は、1900年代初めに中国旅行をした人が、キウイフルーツを持ち帰ったのが始まりとされています。 はじめは、大きさがサルナシくらいの小さな果実でしたが、より大きな果実を求めて品種改良され、現在のような大きさになりました。ニュージーランドのほか、イタリア、フランス、チリ、日本など、温帯から亜熱帯の地域で栽培されています。

主として栽培されているヘイワード種は、果肉の色がグリーンですが、ゴールド・キウイは果肉の色が黄色く、甘みが強いのが特徴です。

なんと!1個で1日に必要なビタミンCの7割がまかなえる!

キウイフルーツのビタミンCは、一個食べると一日に必要なビタミンCの約7割がまかなえるほど豊富です。また、ビタミンEやカリウム、食物繊維も多く含みます。最近では、甘味の強い品種であるゴールド・キウイが出回っていますが、ゴールド・キウイは、より多くのビタミンC、Eを含みます。

生で食べたり菓子やジュースにしたりするほか、肉料理のソースとしても利用されます。これは、キウイフルーツに含まれるたんぱく質分解酵素「アクチニジン」に、肉をやわらかくする効果があるためです。また、これと同じように、キウイフルーツとヨーグルトを混ぜて長く放置すると、乳たんぱく質が分解されるために、苦味を感じることもあります。

キウイフルーツは、もともとは中国の果物だったんですね。栗田智仁ビックリでした。

キウイにもたくさんの栄養があります。たった一個で一日のビタミンC必要量の7割が摂取されるとは、驚きでした。栗田智仁、一日一個ならば、続けられそうです。

2011年2月23日 (水)

栗田 智仁のすももの紅茶付けレシピ

こんにちは。栗田 智仁です。

今日もすももについてです。

すももって、昨日紹介したように栄養がいっぱいでした。

そんなすももの栄養を上手に取り入れるレシピを紹介しようと思います。

「プラム(すもも)の紅茶漬け」の作り方

☆材料(2人前)
プラム(すもも) 2個
紅茶       8グラム
※ダージリン紅茶で作るととても美味しいです。
水        400cc
グラニュー糖   200グラム

♪作り方
1、プラム(すもも)をよく洗って、皮をむきます。

2、水を沸騰させ、火を切った後、紅茶の葉を入れて、
  3分間程、おいておきます。
ダイエットスイーツ プラム(すもも)の紅茶漬け1ダイエットスイーツ プラム(すもも)の紅茶漬け2












3、「2.」の紅茶の葉をこして、グラニュー糖を入れて、溶ける様によくかき混ぜた後、熱を冷ましたら、プラム(すもも)と一緒に容器に入れ、冷蔵庫で8時間ほど冷やしておけば完成です。

酸味のあるプラム(すもも)の実に、甘くてちょっと渋みのある紅茶の味が
染み込んで、これがすごくマッチして、ほんと美味しいんですよ。

プラム(すもも)漬けておいた紅茶は、そのままちょっと水で薄めて、
冷たいまま、ジュースとして飲むと美味しいです。

すもも豆知識

プラム(すもも)には、赤血球の産出や核酸の合成に働くとても重要な成分葉酸が豊富に含まれているそうです。

妊婦さんには大切な成分なんです。
核酸というのは、DNAやRNAのことで、体の遺伝子どおりに作っていくと
指令を出す重要な部分なので、その核酸を合成に必要な葉酸が不足すると
ときには、胎児の脳障害など、赤ちゃんの発育に大きな影響を及ぼす場合が
あるんです。

ちょっと豆知識ですが、一日に必要な葉酸の量の目安ですが、
・成人の場合、200μg(ミューグラム)
・妊婦さんの場合、400μg(ミューグラム)
・授乳婦さんの場合、280μg(ミューグラム)とされています。

妊婦さんも産後の人も、もちろん栗田 智仁にも大切な葉酸という成分。

結構気にしている人は少ないかも知れませんが、すももの紅茶付けで摂取してみるのもいいと思います。

2011年2月22日 (火)

栗田智仁のすももの歴史

はい!栗田智仁です。

今日は、すもものお話です。

スモモの歴史

カスピ海沿岸のコーカサス地方で誕生した西洋すももはローマ帝国の書物にも登場しており、紀元前にはヨーロッパ各地で栽培されていたといわれます。その後、大航海時代にアメリカへ渡り、19世紀頃にはカリフォルニアで大量に西洋すもも(プルーン)が生産されるようになりました。

日本へは西洋すももではなく中国原産のすももが奈良時代に伝わったとされています。古事記や日本書紀、和歌にも登場しており、すももは日本人になじみ深い果物といえるでしょう。

すももが日本で栽培され始めたのは明治時代になってからのこと。それまでは「酸っぱい桃=酸桃(すもも)」として軽んじられていました。本格的に栽培が行われるようになったのは大正時代で、19世紀頃にアメリカに渡ったすももが品種改良されて戻ってきてからのことです。

すももの主な栄養成分(可食部100g中)

すもも(プラム):葉酸(37mcg)、カリウム(150mg)

注目成分

アントシアニン、ソルビトール

主な効能

貧血予防高血圧予防、眼精疲労回復、便秘改善

すももには葉酸が比較的多いので、貧血に悩む人や妊娠した女性におすすめです。ナトリウムを排泄するカリウムも含まれていて高血圧予防にも期待できます。

また、すももには毛細血管を強化したり、眼精疲労を回復するといわれているフラボノイド「アントシアニン」が多く含まれています。さらに糖アルコールの一種である「ソルビトール」が便の量を増やすといわれているので便秘解消にも効果が期待できます。

主な栄養成分(可食部100g中)

乾燥(ドライ)プルーン:エネルギー(235kcal)、カルシウム(39mg)、マグネシウム(40mg)、リン(45mg)、鉄(1mg)、亜鉛(0.5mg)、銅(0.3mg)、カリウム(480mg)、βカロテン当量(1100mcg)、ナイアシン(2.2g)、ビタミンB6(0.34mg)、食物繊維総量(7.2g)

主な効能

貧血予防高血圧予防動脈硬化予防脳梗塞予防心筋梗塞予防、疲労回復、便秘改善

乾燥プルーンは栄養価がとても高い健康補助食品です。マグネシウムやリンなどミネラル成分が多く含まれているだけでなく、高血圧要望に効果的なカリウムや、抗酸化作用のあるβカロテンも豊富です。さらにエネルギー代謝に必要なナイアシン、タンパク質の代謝に必要なビタミンB6なども多く含まれています。また、食物繊維も果物の中でトップクラスなので便秘改善にも役立つでしょう。

すももには、女性に大切な栄養成分がつまっているんですね。もちろん男性にも。

メタボになりつつある栗田智仁は、すももの栄養が大事みたいです。

2011年2月21日 (月)

栗田智仁の八朔の栄養

はい!栗田智仁です。

今日も八朔の話をしようと思います。

八朔にはどんな栄養があるのか栗田智仁調べてみましたよ。

はっさく(八朔)の栄養成分で一番多いのが「ビタミンC」です。はっさくの全成分のうちの40%程度がビタミンCで占められており、はっさく1個を食べることで1日のビタミンC所要量の殆どを摂取することが出来ます。

はっさくの健康効果(効能)として、かぜ予防・がん予防・美肌作用・ストレス解消といった効能が高いのも、はっさくにビタミンCが沢山含まれているおかげと言えるでしょう。

また、はっさく特有の苦味成分も栄養成分の一種であり、この苦味成分は「ナリンギン」と呼ばれるビタミンPの種類の一つです。ビタミンPはビタミンCの働きを促進する成分なので、はっさくにはビタミンCの健康効果がかなり高く備わっていることが分かります。高血圧予防の効能もナリンギンにはあるようです。ナリンギンは、はっさくの果肉外側の袋部分に沢山分布しているので、はっさくは袋ごと食べるのがおすすめです。

はっさくの表皮にも栄養成分があります。はっさくのオレンジ色の表皮には「クリプトサンキン」という成分があり、ベータカロチンの5倍以上の抗がん効果を発揮してくれることに加えて動脈硬化の予防にも効能があります。

はっさくの栄養はまだあります。はっさくの持つ柑橘系の香りは「オーラプテン」という成分が元ですが、このオーラプテンは体内での活性酸素の生成を抑制し、がん予防などに効能がある成分です。また、アスパラギン酸も多く含まれているため、はっさくは疲労回復・利尿作用の効能にも優れている食材と言えます。

はっさくにはその他、栄養成分「食物繊維」の多く含み便秘解消の効能があるなど、はっさくは美容面での栄養・健康効果が期待出来る食材にもなっています。

八朔にも、たくさんの栄養が入っていますね。

栗田智仁は、八朔のことをますます好きになりそうです。

2011年2月18日 (金)

栗田智仁の八朔の豆知識

こんにちは。栗田智仁です。

はっさくを知っていますよね。みかんに比べるとだいぶすっぱいイメージが栗田智仁にはあるのですが。

栗田智仁は八朔に子供のころは砂糖をかけていました。栗田智仁のなかでは和風グレープフルーツですかね。そのほうが子供には美味しかったのですよ。

今はちゃんと八朔は八朔の味で美味しく食べてますよ。今日は、八朔のことを調べました。

みかんの他にも日本で食べられる柑橘類は数多くありますが、古くから人々に好んで食されてきたものの代表格が八朔です。
皮は厚めでなかなかむきにくいですが、歯ごたえのある淡黄色の果肉、ほどよい甘味と酸味、そしてなにより独特のほろ苦さが八朔の特徴です。 由来果樹の特徴や果実が文旦に近いことから、文旦の雑種と考えられています。

瀬戸内海の因島(広島県に属します)田熊町の惠日山浄土寺の境内に古くからあった木が原木で、1860年に当時の住職・惠徳上人が偶発実生として発見しました。ここより愛媛・徳島・高知・大分・熊本・和歌山へと広まっていきます。 最初はいろいろな名前で呼ばれていましたが、旧暦の8月1日ごろから食べられるということで“八朔”という名称がつきました。「1日(ついたち)」のことを「朔」と書くのです。言い伝えによると、惠徳上人は毎年八朔の日に果実を檀家に配って賞味したとされています。しかし、旧暦の8月1日は現在の暦の9月下旬。明らかに実りの時期とずれており、名前の由来の真相は今もってナゾが残されています。
出回り期
シーズンは2月から4月でピークは3月です。
生産量
全国的に生産量は減少傾向にあります。これは、外皮が厚くてむきにくく小袋もむかなければ食べられないといった手間の問題と、柑橘の中では果汁が少ないこと、ライバルであるグレープフルーツの普及などが原因と思われます。しかし、独特の風味とほろ苦さは他には代えがたいもので、根強い需要は今後も続くことでしょう。日本人好みの晩柑類として、もう一度見直してはいかがでしょう。
品種
●普通八朔
12月に収穫し、貯蔵して1月~3月に出荷するパターンが一般的。 一部では3月ごろまで木に成らせておき、「木成り八朔」「完熟八朔」として出荷しています。こうすると果汁も豊富になり甘味も強くなります。

●紅八朔
紅八朔の果肉は橙黄色、果皮は淡橙。普通八朔に比べて果汁が多く、糖度が高いのが特徴です。2月に収穫され、貯蔵性にも優れていますから、ある程度長期に渡って出荷できる長所も持ち合わせています。
見分け方
中晩柑類の鮮度を見分けるには、「へた落ちしていないものを」とよく言われますが、八朔に限っては気にしなくてよいでしょう。もともと八朔はへたがとれやすい果実です。
手に持ってみてずっしりと重量感があり、皮の色の濃いものを選んでください。

2011年2月17日 (木)

栗田智仁のドライフルーツのススメ

最近はドライフルーツが人気ですよね。野菜なんかも干したりして食べるといいってテレビでもたくさん紹介してますから。

栗田智仁もドライフルーツを食べてみようかなって思っています。ドライフルーツは、味も栄養もギュッ!とつまっておいしいというじゃないですか。それに皮を剥いて食べるという手間も省けるし。

栗田智仁にとっっては一石二鳥ってところですかね。ドライフルーツといってもたくさん種類がありますが、まずは、パインのドライフルーツなんていかがでしょう?パインのドライフルーツがどんな感じなのか調べて実ました。

パイナップルのドライフルーツ

ドライフルーツのパイナップルを、生のパイナップルより好んで食する人がいます。それは、生のパイナップルを食べたときに、一度は感じたことのある口のヒリヒリとした感じが原因。 これは未熟であるパイナップルにおこるもので、口の不快感のみならず、消化不良を起こす心配もあります。

もしかしたら、あまり熟れていないパイナップルを食べ、その美味しいさを知らないまま敬遠してしまっている人もいるかもしれません。その点、ドライフルーツのパイナップルは、本来もつ味わいが生かしつつ、豊富な栄養も凝縮されているのです。

ドライフルーツのパイナップルに期待できることはたくさんあります。ビタミンB1は、お米やパンといった炭水化物の代謝を促してくれ、ビタミンCは、ストレスをやわらげる力もあり、疲労回復や老化防止にも機能します。

ビタミンB6においては、暴飲暴食を軽減してくれる力があり、ほか、カルシウムや高血圧を予防してくれるカリウム、鉄に銅といったミネラルもふくまれています。

また、ドライフルーツのパイナップルがもつ機能として、なかでも注目したいのが、ブロメライン。これは、お肉をやわらかくしたりするたんぱく質分解酵素で、よく、肉料理にパイナップルが使われているのは、単なる味のアクセントではなく、そういった役割も理由となっているのです。

なおブロメラインは、脂肪燃焼を促し、さらに筋力アップにも働きかけてくれることでも知られています。ダイエットのみならず、花粉症や関節炎などにも良い働きをします。

ドライフルーツとなったパイナップルの種類で代表的なのは、ドライタイプと、ソフトドライタイプ。

2011年2月16日 (水)

栗田智仁の桃、その不思議な力

今日も桃のこといろいろ調べたので紹介しましょう。

桃は中国で、延命長寿のシンボルだそうですよ。桃にはすごい言い伝えがあるんですね。栗田智仁は何も考えずに食べていましたが、調べてみるとなかなか面白かったり、ためになる話がどんどん出てきますね。栗田智仁ももっと調べてみたくなりました。桃源郷だって、桃の神様の伝説も調べなかったらしらないままでしたからね。調べることは無駄なことではありません。これからもがんばりますよ。

桃源郷

中国では桃は「延命長寿」のシンボルとされています。 それがシンボルとなったルーツは、仙桃(せんとう)にあるとされています。 仙桃とは仙人の桃のことで、その話は古代の中国の伝説に出てきます。 昔、中国の西の果てに崑崙山(こんろん)という仙女の住む山がありました。 仙女の名は西王母(せいおうぼ)。仙女の中の仙女といわれています。 そこには蟠桃園(ばんとうえん)という、絵にも描けない美しい果樹園がありました。 そこで育てている不思議な木の果実、それが仙桃と呼ばれた不老長寿の桃でした。 この仙桃を食べると、いつまでも若々しく永遠の命を得られるとあります。 因みに、その蟠桃園のまたの名を桃源郷とか桃花源と呼んだのです。

桃の神さまの伝説

「古事記」に出てくる桃のお話。 伊耶那岐命(いざなぎのみこと)が黄泉国(よみのくに)から逃げ帰る時、 亡き妻である伊耶那美命(いざなみのみこと)は醜女(しこめ)を差し向けました。 醜女とは醜くケガレた死霊を指しますが、強い女という意味もあります。 その醜女に追いかけられ、黄泉の国と現世との境目まで逃げたとき、 それを見た白山菊理姫命が桃の実3個を投げつけたところ、 醜女たちは急に力を失って逃げ帰りました。 その桃の実には大神祇(おおかむづみ)という神さまの名までついているのです。 このように、桃には古代からすごい霊力があるとされてきたのです。

2011年2月15日 (火)

栗田 智仁が発見。桃は薬用になる!

栗田智仁が桃について調査しました

桃は凄い効能を持っているってことを発見しました! 果肉が白く、いわゆる水蜜桃といわれるような、したたる果汁と軟らかな果肉を持つモモは日本独特のもので、欧米では黄桃がほとんど。 原産地の中国にもこれほどおいしいモモはないだろう。 モモは漢名を仙果、仙人桃などという。 古名は三千代草(みちよぐさ)とも呼ばれ毛桃(けもも)ともいった。 中国黄河上流の陜西省の高原地帯が原産地とされる。 中国の栽培の歴史は古く、黄河の北から揚子江の南部、ヒマラヤの南部にまで野生種やさまざまな栽培品種が分布する。 紀元前にペルシアに伝播し、その後ヨーロッパ諸国やアメリカに広がった。 日本へは弥生時代に伝わったと考えられ、この時期の遺跡から核が出土しています。 江戸時代には日本各地に産地が形成されたが、現在の品種は明治初期に中国や欧米から導入された品種をもとに育成された物が中心となっています。 日本独特の白桃種ができてから、日本のモモに革命が起きたといっても過言ではない。

桃と悪魔の関係

日本では古来より、モモは悪魔や病魔を退治するくだものだと信じられていた。 たとえば、「古事記」にはイザナギノミコトが死んだ妻のイザナミノミコトを訪ねて黄泉〔よみ〕の国に行き、魔女に追われて逃げ帰るとき、モモの実を三つ投げて防いだという話があります。 桃太郎の童話も、モモの精の太郎が鬼(悪霊)を退治するのがテーマとなっている。 古代から中国人にとっての蟠桃は単なる果物以上の〝仙果〟としての意味を持つ。この伝承は西王母〔せいおうば〕、中国で古くから信仰されている仙女の故事からきている。 天界の蟠桃園には、3千年、6千年、9千年にそれぞれ一度だけ実をつけるモモの木があり、食べるとそれぞれ仙人となり、不老長寿、天地日月と同じだけ生きられる。 不老長寿を願っている漢の武帝に、西王母がこのモモの実を与えたという話です。 〝西遊記〟の中では孫悟空がこの蟠桃園の管理を任されて、大暴れするのも、モモの摩訶不思議な力のためか……。  歴史と物語りに包まれた蟠桃を食べると、栗田 智仁長生きできそうな気が致します。

2011年2月14日 (月)

栗田智仁の桃の節句

こんにちは。栗田智仁です。

お正月も終わり、節分も終わり、今日はバレンタインデーですが、チョコももらえそうになく、次は、桃の節句です。

栗田智仁は、男ですから、直接関係はなかったですが、せっかくですから、桃つながりで、紹介しようと思います。桃の節句、女の子は雛あられや、白酒、とっても楽しそうでした。

今日は、桃の節句いついてお話しますよ。

●桃の節句の由来
■桃の節句は、平安時代から
 桃の節句の起原は大変古く平安時代に遡ります。昔の日本には五つの節句(人日・上巳・端午・七夕・重陽)があり、当時この行事は貴族の間では、それぞれ季節の節目の身のけがれを祓う大切な行事でした。その中の一つ「上巳(じょうし)の節句」が後に「桃の節句」となります。
■上巳の節句が桃の節句へ
  平安時代、上巳の節句の日に人々は野山に出て薬草を摘み、その薬草で体のけがれを祓って健康と厄除けを願いました。この行事が、後に宮中の紙の着せかえ人形で遊ぶ「ひいな遊び」と融合し、自分の災厄を代わりに引き受けさせた紙人形を川に流す「流し雛」へと発展してゆきます。
 室町時代になるとこの節句は3月3日に定着し、やがて紙の雛ではなく豪華なお雛さまを飾って宮中で盛大にお祝いするようになりました。その行事が宮中から武家社会へと広がり、さらに裕福な商家や名主の家庭へと広がり、今の雛祭りの原型となっていきました。
■初節句のひな祭りは、身のけがれを祓う災厄除けの行事です。
 ひな祭りは、高貴な生まれの女の子の厄除けと健康祈願のお祝いとしての「桃の節句」が、庶民の間にも定着して行ったお祝いです。ですから単なるお祭りではなく、お七夜やお宮参りと同じく女の赤ちゃんのすこやかな成長を願う行事、いうなればお雛さまは、赤ちゃんに降りかかろうとする災厄を、代わりに引き受けてくれる災厄除けの守り神のようなもの。気持ちの問題ですが、省略せずにきちんとお祝いしてあげてください。

2011年2月10日 (木)

栗田 智仁の桃のスティクチーズケーキ

栗田智仁の果物講座

果物のことについて、栗田智仁がアレコレお届けします。

今回、栗田 智仁がお届けするお話は、桃のスティックチーズケーキです。

普通に食べる桃は果肉が白いですよね。
栗田 智仁は、黄桃は生で食べたことないですよ。缶詰専用なのかな?
缶詰の黄桃って、柔らかくて味も濃いような気がしますが、それは栗田 智仁だけでしょうか?
ちょっとここで黄桃を調べてみました。
黄桃(おうとう)系
果肉が黄色い桃。缶詰に加工され出回ることが多い。近年、生食用の黄桃「黄金桃(おうごんとう)」「ゴールデンピーチ」の出荷、販売が多くなっている。

最近は、生食用も出回っているみたいなので今度探してみることにします。

さて、今日は桃のスティックチーズケーキでしたね。

桃の缶詰を入れるとコクが出て生クリームが必要ないです焼きたてはスフレ。冷めてカットすればスティクチーズケーキと楽しめます 。

材料 (12切れ分(1切れ145kcal) )

フィラデルフィアクリームチーズ
200g
黄桃缶詰
4切れ(210g)
ヨーグルト
80g
2個
レーズン
40g
砂糖
40g
有塩バター
20g
薄力粉
20g
クラッカー
12枚(50g)

1

写真

クラッカーは袋の中に入れ麺棒で細かくする。溶かしバターの中に細かくなったクラッカーを入れ混ぜる。型に入れ冷蔵庫で固める。

2

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クリームチーズを室温で柔らかくしてからハンドミキサーで泡立て砂糖を3回に分けて入れる。黄桃はフードプロセッサーにかける。

3

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黄桃がピューレ状になればボールに入れ混ぜます。といた卵も少しずつ入れます。薄力粉を振るいながら入れヘラでサックリ混ぜる。

4

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最後にレーズンも入れ混ぜる。20cm×20cmの型に入れ予熱180度で20分温度を160度に下げ15~20分焼きます。

5

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焼きあがればすぐにオーブンから出し、冷めるまで型に入れておく。出来立てはスフレ!冷めてからカットし粉糖で可愛く!

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このように好きな形にデコ出来ます!!

7

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100均のオーブンペーパーとナフキンと麻紐で飾ればプレゼントと用に!!

コツ・ポイント

温度調整は機械により違うので様子を見てください。
必ず焼ければオーブンから出します!!
そして冷めるまでは必ず型からはずさないで下さい。崩れます。カットする時は冷蔵庫で冷してからが綺麗にカット出来ます。

2011年2月 9日 (水)

栗田 智仁のレモンの塩漬け

栗田 智仁の果物講座

果物のことについて、栗田 智仁がアレコレお届けします。

今日は、レモンの塩漬けを紹介しますよ。

以前からずっときになっているものがありまして、
栗田 智仁は、今回ようやく作ってみることにしました。

それは「レモンの塩漬け」です。
「プリザーブドレモン」「レモンコンフィ」などと呼ばれるようです。
モロッコの料理「タジン」などに使うようですが他にも結構アレンジ
効きそうなきがしてます。

(作りやすい分量)

レモン(塩漬け用)    3個
レモン(レモン汁用)   3~4個
荒塩(今回は岩塩)   適量

(作り方)

1. レモン3個が入るくらいの瓶を用意し、煮沸消毒しておく。
2. レモンをよく洗う。無農薬が好ましいが、違う場合は塩で皮を
  ゴシゴシと磨いてワックスを取りましょう。
3. よく洗ったレモンを縦に8等分する。
4. 瓶の底に塩を適量入れ、切ったレモンに塩をまぶしながら瓶
  に詰め込んでいく。隙間ができないように・・・隙間が出来る時
  はそこにも塩を詰め込んで。
5. しっかりと隙間なくレモンを詰めたら、レモン汁を絞りながら加
  えていく。レモンがしっかりつかるように。レモンが空気に触れ
  ると腐る原因になるので注意!
6. 瓶の蓋をしっかりと閉めたら冷蔵庫か冷暗所で保管する。
  2週間程度で使えるように。

レモン風味の液もマリネやドレッシングに使えそうなので、試してみてください。

2011年2月 8日 (火)

栗田 智仁のよいパイナップルの選び方

栗田 智仁の果物講座

果物のことについて、栗田 智仁がアレコレお届けします。

今日紹介するのは、よいパイナップルの選び方についてです。

南国の味って感じのするパイナップルは美味しいですよね。そんなパイナップルも、ついつい缶詰のパインに頼ってしまいます。簡単ですもんね。

でもせっかくなので、たまには生もパイナップルも食べましょうよ。栗田 智仁もパイナップルの選びかたを知ってからは、缶詰ばかりではなく生のパイナップルも買うようになりました。

よいパイナップルの選び方

パイナップル
下部から甘くなるパイナップル。重みがあり、葉がきれいな緑色のものを

  • 全体に丸みがあり、重いものを選びましょう。下部が太っているものは、甘みが強く、果汁もたっぷりです
  • 葉付きのものは、きれいな緑色のものを
  • カットパイナップルは、色が濃いものを選びましょう。熟して、甘みがのっています
  • 食べ頃は、下から2/3が赤っぽく色づき、香りが強くなり、葉が枯れてきたときです


パイナップルの保存方法

保存方法
常温に置いておくと、甘い香りが漂い始め、葉が枯れてきたら食べ頃
食べ頃に熟したパイナップルは、常温で2日、冷蔵庫で1週間持ちます。完熟していない場合は、常温に置いて熟させましょう。

カットしたものはラップして保存し、なるべく早くに食べきりましょう。冷凍庫で凍らせて食べるのもおすすめです。

2011年2月 7日 (月)

栗田 智仁のパイナップル豆乳ローションの使い方

栗田 智仁の果物講座

果物のことについて、栗田 智仁がアレコレお届けします。

今日紹介するのは、パイナップル豆乳ローションの使い方についてです。

無駄毛抑制、美白効果・・・。栗田 智仁にはあまり関係ない感じがしますが、女性にはうれしい効果ですよね。

これから、春になって薄着になる気でつがやってきます!そんな季節には助かりますよね。

ムダ毛が気になる部分にたっぷり塗りこみます。
腕、脚、わき、顔、お腹、背中、ビキニライン、バストなど全身に使用可。
朝と晩の2回塗るのが基本ですが、何度塗っても可。
お風呂上りの毛穴が開いた状態に塗りこむと効果的です。
また、事前にムダ毛を処理しておくと効果がよりUPします。

シミやそばかすが薄くなり、消えたという体験談も多く美白効果も抜群。

テレビ番組で、パイナップル豆乳ローションが紹介されて以来、その画期的なムダ毛抑制効果と美肌効果が大反響を呼んでいます。
一部では、材料が「にがり」から「消毒用アルコール」になっているところもありますが、テレビで紹介されたのは「にがり」。
両方作り比較した結果、やはり「にがり」使用の方が効果があります。
塗った後、洗い流す必要はありません、お化粧も問題ありません。

材料
・パイナップルの芯…1個分
・豆乳(無調整のもの)…500cc
・レモン…2個
・にがり…大さじ2

作り方
1.どんぶりなどに豆乳500ccを入れます。

2.1の豆乳を60~65度にするために電子レンジで約5分温めます。

3.60~65度という温度は豆乳のパワーがもっとも活性化する温度!
  温度計で測りながら確認してください。

4.温めた豆乳にレモン2個をしぼります。

5.軽くかき混ぜます。

6.次に、パイナップルを4等分にして芯を取り出します。

7.細かく切ってミキサーに入れます。

8.にがり大さじ2を入れます。このにがりが、フルーツ酵素を活発に
  してくれると共に、肌を保湿・修復してくれます。

9.ミキサーで砕きます。

10.先ほどの豆乳を二重にした「手ぬぐい」などでこします。
  必ず豆乳が手で触れる程度に冷めてから行ってください。

11.10にミキサー内のパイナップルを入れます。

12.しぼります。

13.ビンに入れて出来上がり!
  朝晩、1日2回、一度剃ってから使うと効果的です。


・保存は冷蔵庫で1週間まで。
 小分けにして冷凍すれば、1ヶ月までOKです。
・レモンをしぼってかき混ぜても豆乳が固まらない場合は、
 温度が低い可能性がありますので、もう一度温めなおして下さい。

 ※使用前には必ずパッチテストを行って下さい。
 ※使用中に異常があった場合はすぐに使用を中止して医師の
 診断を受けて下さい。
 ※パイナップルアレルギーの方は使用しないで下さい。
 ※大豆アレルギーの方は使用しないで下さい。

2011年2月 4日 (金)

栗田 智仁のあまなつの来歴

栗田智仁の果物講座

果物のことについて、栗田智仁がアレコレお届けします。

今日紹介するのは、あまなつについてです。

スーパーにも出回り始めましたね。今は、種類も大きさもさまざまな柑橘類が売っています。

みかんに食べ飽きたころには次の種類のあまなつだったり、と果物も食べてほしくて時期をずらしているんでしょうか?

そんなにいい具合になっていると思っている栗田 智仁です。

来歴

江戸時代の中期、山口県長門市仙崎町の海岸に漂着した果実を西本於長という童女が見つけ、その種を播いて育てたのが夏みかんの始まりといわれています。あまなつは、1935年ごろ、大分県津久見市上青江の川野豊氏の園で夏みかんとして植えた樹の中から発見され、1950年に当時の農産種苗法により「川野なつだいだい」として名称登録(第16号)されました。原木はカラタチ台で、樹全体が変異していることから、接穂が変異したものとされています。発見された当時は、す上がりが早く品質が劣ると判断されたため栽植されませんでしたが、1955年ごろから大分県、熊本県田浦町、愛媛県御荘町(現愛南町)で新植され、その後全国に普及しました。

<旬の時期>

1月から出回り、3~5月が出荷最盛期です。
5月で出荷はほぼ終了となります。

2011年2月 3日 (木)

栗田 智仁のポンカンの栄養について

栗田智仁の果物講座

果物のことについて、栗田智仁がアレコレお届けします。

今日紹介するのは、

栄養性についてビックリマーク

ポンカンにはタミンA、ビタミンC、カルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛などが含まれているんだ。

ビタミンAは、発育を促進したり、肌の健康を維持したり、暗いところでも目が慣れて見えるようになる機能(視覚の暗順応)に関わったり、さらにのどや鼻などの粘膜に働いて細菌から体を守ったりなど、たくさんの重要な役割を持っています

マグネシウムは骨や歯の形成に必要な栄養素です。カルシウムやリンとともに骨をつくっているミネラルで、ぽんかんは、それらの相乗効果で、活発な形成が期待されると言われています

また、特にビタミンCが多く含まれています

コラーゲンの生成に欠かせない栄養素であり、また、メラニン色素の生成も抑制するので日焼けの後は積極的に摂取することで、美白効果も期待できるんです。 また、免疫力を保つのに必要な白血球の機能を助ける効果があり、風邪を引き易い人や、風邪ひきの時は、積極的に補うとよいでしょう。

ポンカンにはビタミン類だけじゃないんですね。マグネシウムやカルシウムなどもあって、いいことだらけじゃないですか。栗田 智仁はますますポンカンが好きになりました。

2011年2月 2日 (水)

栗田 智仁のあま~いポンカン

栗田 智仁の果物講座

果物のことについて、栗田 智仁がアレコレお届けします。

今日は、ポンカンについてお話します。

ユーモラスな響きは一度聞いたら忘れられない親しみがあり、南国の香りが伝わってくる。甘みや香気が強く「東洋のベストオレンジ」と呼ばれる。

 インドアッサム地方原産で中国に伝わり、台湾に18世紀末に伝わった。わが国には明治29年に台湾から鹿児島県に苗木を導入して栽培が始まった。

 腰高で大果、200~250gの高しょう系と、味は濃厚だが扁平で小さい低しょう系がある。首の部分が凸で果頂部が凹になっている。 中国では凸柑、壺柑、乳柑と書かれるが、形をよくあらわしている。果肉は柔軟で、多汁で美味しいかんきつナンバー・ワンだ。

今年は、普通のみかんではなく、栗田 智仁ポンカンにはまっています。

なんとも甘くて、ジューシーで。こんなに甘くていいのだろうかと思ってしまうぐらいです。もっと早くにポンカンの魅力を知るべきだったと思っている栗田 智仁です。

2011年2月 1日 (火)

栗田智仁のキワノの栄養と効能

栗田智仁の果物講座

果物のことについて、栗田智仁がアレコレお届けします。

今日は、キワノの栄養と効能についてお話します。

・キワノの栄養と効能

主な栄養成分(可食部100g中)

カリウム(170mg)、マグネシウム(34mg)、リン(42mg)、食物繊維総量(2.6g)

主な効能

高血圧予防便秘予防

キワノは他の果物に比べてミネラルが多めです。中でもマグネシウムの含有量は果物の中でトップクラス。歯や骨の形成や、さまざまな代謝に役立つでしょう。

体内のナトリウムを排泄し、高血圧予防などに効果が期待できるカリウムも比較的多く含まれています。また、食物繊維も多いので、便秘予防にも期待できます。

便秘に効くなんていいですね。薬ばかりに頼らず、自然に力で治れば体にも優しくていいんじゃないかと思っている栗田智仁でした。

2011年1月26日 (水)

栗田智仁のキワノって何?

栗田智仁の果物講座

果物のことについて、栗田智仁がアレコレお届けします。

今日は、キワノのご紹介です。

キワノって何?

オレンジ色でブツブツした外皮に薄緑色のプルプルした果肉を持つ、何とも奇妙な果実で、流通量も少なく、めずらしいフルーツです。植物学的にはウリ科の植物でキュウリの仲間に属するので、本当は野菜なのかもしれませんが、そのトロピカルな見た目からフルーツといわれても納得できるのではないでしょうか。実はキワノというのは正式な名称ではなく、日本名では“ツノニガウリ”、英名では“ツノメロン(Horned melon)”といい、やはり外観に特徴のある果実です。
キワノの食べ方
主にスプーンですくって生で食べます。外観と共に特徴のあるのが中のゼリー状の果肉ですから、その食感を楽しみます。果肉は種を包むようについていて、種ごと食べてもいいのですが、気になる方は種を取りながら食べます。が、数が多いので少しわずらわしいかもしれません。
肝心の味のほうですが。
とても瑞々しくジューシーなのですが、甘味は無く、少し酸味がある程度なので、味気なく感じるときには蜂蜜やヨーグルトをかけるとおいしくなります。
皆さんはキワノを食べたことがありますか?
本当に甘くないんです。栗田智仁は、蜂蜜をかけて食べました。
あまりお見かけすることが少ないので、見つけた時には、すかさず買ってしまいました。

2011年1月 7日 (金)

栗田智仁のミラクルフルーツ

栗田智仁の果物講座

果物のことについて、栗田智仁がアレコレお届けします。

今日は、ミラクルフルーツのご紹介です。

ミラクルフルーツに含まれるミラクリンという味覚変革タンパク質が舌の味覚を変えて、すっぱい食べ物を甘く感じさせます。
効果は人によって違いますが、2時間程度持続します。

ミラクリンは収穫してから日が経つにつれ破壊されていきますので、だんだん効果が弱くなります。当園ではお早めにお召し上がりくださる事をお勧めしまが、保存方法によっては常温でも2週間くらいは効果があるようです。

まず、すっぱい食べ物(レモン、イチゴ、キウィフルーツ、グレープフルーツ、トマトなど)を用意します。ミラクルフルーツを口に含み皮を割り、果汁を飲み込まないように舌の上で1分ほど転がします。その後、用意したすっぱい食べ物をお召し上がりください。驚きの甘さに変わることでしょう。

まさにミラクルフルーツ!

栗田智仁も、昔食べたときびっくりした記憶があります!

2011年1月 6日 (木)

栗田智仁の昔の桃はどんな味?

栗田智仁の果物講座

果物のことについて、栗田智仁がアレコレお届けします。

今回、栗田智仁がお届けするお話は、桃の話です。

○昔の桃はどんな味だったのか?

江戸末期から明治初頭にかけて、京都都、愛知県、広島県、秋田県、石川県などで数十種のモモが栽培されていました。ですが、その当時のモモはどれも小ぶりでかたく、酸っぱくて渋いものでした。おいしい桃とは言えなかったようですね…。

○桃にはどうして割れ目があるのか?

割れ目は包合線(ほうごうせん)といいます。これは種に沿うように割れていて、割れ目内部に、養分を運ぶ線があります。運ばれる養分によって、まわりは太っていくのですが、割れ目の部分だけは太りが悪いため、くぼんだままになります。

○桃の一番美味しい食べ方は?

ズバリ、丸かじりです!完熟しているモモは、皮ごと食べるのが一番おいしい食べ方ですね♪冷水で、うぶ毛を流してかじりつきましょう!

ジューシーな桃の香りが口いっぱいに広がります。ただ、桃の果汁は服についてしまうと、なかなか落とせずシミになってしまうので、丸かじりするときには十分注意しましょう。

栗田智仁も、まるかじりが一番好きです☆

2010年12月29日 (水)

栗田智仁のパイナップルプリンの作り方

果物のことについて、栗田智仁がアレコレお届けします。

今回、栗田智仁がお届けするお話は、パイナップルプリンの作り方です。

○材料(7個分)
卵...4コ
砂糖...70g
牛乳...200ml
パイナップルジュース...200ml
ぬり用バター...適量

[ヨーグルトソース]
ヨーグルト...70g
生クリーム...大さじ3
砂糖...大さじ1・1/2

[飾り用]
イチゴ...7粒
パイナップル(缶詰)...3・1/2枚
キーウィ...1/2コ

○作り方
1.牛乳、砂糖を合わせ、約80℃にあたためます。
2.卵を溶きほぐし、(1)を加え、パイナップルジュースも加えて、裏ごしします。
3.薄くバターをぬった型に流し入れ、オーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで
 湯せん蒸しにします。(160℃前後、約20分)
4.ヨーグルト、生クリーム、砂糖を合わせ、ヨーグルトソースをつくります。
5.(3)を冷やし、小切りにした飾り用のフルーツと(4)を添えます。

パイナップルの酸味が口当たりをさっぱりさせるので、栗田智仁は良く作ります。
子供からオトナまでたのしめますので、栗田智仁のおススメするパイナップルプリン、是非お試しください。

2010年12月22日 (水)

栗田智仁のカードのスイカについて

果物のことについて、栗田智仁がアレコレお届けします。

今回、栗田智仁がお届けするお話は、カードのスイカでございます。

Suica(スイカ)は、東日本旅客鉄道(JR東日本)・東京モノレール・東京臨海高速鉄道等で導入されているFeliCaの技術を用いた乗車券や電子マネー等として利用できるサイバネ規格のICカードで、JR東日本の登録商標。

PASMO・Kitaca・TOICA・ICOCA・SUGOCA・nimoca・はやかけんと相互利用が可能である。

Suicaの語源は"Super Urban Intelligent Card" の略称で、「スイスイ行けるICカード」の意味合いも持たせている。
また、野菜の西瓜(すいか)と語呂合わせをして親しみやすくしていて、ロゴマークもJR東日本のイメージカラーである緑と線路(旧国鉄路線を表す地図記号)で西瓜を表現している。
ロゴマークでは「ic」の部分が反転表記されており、ICカードであることをアピールしている。
イメージキャラクターはペンギンで、イラストレーターのさかざきちはるによってデザインがなされた。
作者・さかざきちはるやJR東日本ではこのペンギンにこれといった命名をしていない。
このキャラクターを特に称する必要がある場合は「Suicaのペンギン」、または単に「ペンギン」としている。
このキャラクターは「Suicaアピール用のオリジナルキャラクター」とされることがあるが、実際はすでに存在していたさかざきの絵本「ペンギンジャンプ」などに登場するペンギンを起用したものであることから、このペンギンの著作権表記はJR東日本ではなく、さかざきの名が先頭に来る。

わたくし栗田智仁は、モバイルSuica派です。
電車はいつも「タッチ&ゴー」の栗田智仁でした。

2010年12月17日 (金)

栗田智仁の小説のれもん

果物のことについて、栗田智仁がアレコレお届けします。

今回、栗田智仁がお届けするお話は、小説のれもんでございます。

「檸檬」(れもん)は、梶井基次郎による短編小説で、1925年(大正14年)、中谷孝雄、外村繁らとの同人誌「青空」の創刊号の巻頭に掲載された。
その後、梶井の友人である三好達治らの奔走により、亡くなる一年ほど前(1931年)に武蔵野書院より作品集として刊行され、その後、小林秀雄らに高く評価され、梶井自身が文壇に認められる作品となった。

執筆当時梶井は病を患っていて常に微熱があり、たまたま通りかかった八百屋で檸檬を見つけそのみずみずしさ、冷たさがとても愛おしく、憧れでもあった。
ふいに丸善に入りごった返す店内に一縷の望みを賭け檸檬を置き「もしこれが爆弾なら・・・」なんて考え、いつやってくるかも知れない死をほんのひと時忘れる。
梶井の生と死を檸檬と自分に置き換えた緊迫感溢れる文体が最大の魅力。

病人の心情や、人間の誰もが抱くいたずらな感情を描写した作品です。
栗田智仁でした。